Description

Diese Bananen-Hafer-Muffins bieten einen köstlichen Start in den Tag oder eine gesunde Zwischenmahlzeit. Sie zeichnen sich durch eine saftige, zarte Krume aus, die durch die natürliche Süße reifer Bananen und die nussigen Noten von Hafer bereichert wird. Gebacken im Ofen, entwickeln sie eine leicht goldbraune Oberfläche und bleiben innen wunderbar feucht.

Ingredients

Scale

2 sehr reife Bananen (ca. 200 g), zerdrückt
120 ml Milch (pflanzlich oder Kuhmilch)
60 ml Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
1 großes Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
150 g Haferflocken (fein oder grob)
100 g Vollkornweizenmehl
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Zimt
Eine Prise Salz

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen oder einfetten.
In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Milch, Pflanzenöl, Ei und Vanilleextrakt gut verrühren, bis alles kombiniert ist.
In einer separaten Schüssel die Haferflocken, Vollkornweizenmehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben feucht ist. Nicht überrühren, da die Muffins sonst zäh werden könnten.
Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen.
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Die Muffins für einige Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Verwenden Sie sehr reife Bananen mit braunen Flecken für die beste Süße und den intensivsten Geschmack.

Nicht überrühren: Ein paar Klümpchen im Teig sind völlig normal und sorgen für eine zarte Textur.

Für eine glutenfreie Variante können Sie zertifizierte glutenfreie Haferflocken und ein glutenfreies Mehlgemisch verwenden.

Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20-25 Minuten

Nutrition

Calories: 150 kcal
Fat: 5 g
Carbohydrates: 25 g
Protein: 4 g