Description
Ein saftiger Blechkuchen, der mit seinem feinen Kokosaroma und der zarten Buttermilchnote begeistert. Der Kuchenboden ist wunderbar locker und feucht, gekrönt von einer cremigen Glasur und knusprig gerösteten Kokosraspeln, die für eine angenehme Texturvielfalt sorgen. Dieser gebackene Kuchen ist ein Genuss für jeden Anlass.
Ingredients
- *Für den Kuchen:*
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 250 ml Buttermilch
- 120 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 100 g Kokosraspel
- *Für die Glasur:*
- 200 g Puderzucker
- 50 g weiche Butter
- 2–3 EL Buttermilch oder Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker
- *Für die Dekoration:*
- 50 g Kokoschips oder Kokosraspel, geröstet
Instructions
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel Eier, Buttermilch und Öl verquirlen.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles kurz mit einem Schneebesen oder Handmixer verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht überrühren. Die Kokosraspel unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und glattstreichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, oder bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf dem Blech abkühlen lassen.
- Für die Glasur Puderzucker, weiche Butter, Buttermilch (oder Milch) und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren, bis eine glatte, streichfähige Glasur entsteht. Bei Bedarf mehr Puderzucker oder Flüssigkeit hinzufügen.
- Die abgekühlte Glasur gleichmäßig auf dem kalten Kuchen verteilen.
- Die Kokoschips oder Kokosraspel in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei ständig rühren, damit sie nicht verbrennen. Abkühlen lassen.
- Die gerösteten Kokoschips auf der noch feuchten Glasur verteilen.
- Den Kuchen in gleichmäßige Schnitten schneiden und servieren.
Notes
* Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten für den Kuchen Raumtemperatur haben, damit sie sich besser verbinden.
* Rühren Sie den Teig nur so lange, bis die Zutaten gerade eben vermischt sind, um einen zarten Kuchen zu gewährleisten.
* Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie die Glasur auftragen, sonst schmilzt sie.
* Rösten Sie die Kokosraspel vorsichtig und behalten Sie sie im Auge, da sie schnell verbrennen können.
- Prep Time: 20 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 350 kcal
- Fat: ca. 15 g
- Carbohydrates: ca. 50 g
- Protein: ca. 4 g