Description

Dieser saftige Schoko-Kokoskuchen vereint die Tiefe von dunklem Kakao mit der exotischen Süße von Kokosnuss. Eine zarte Schokoladenbasis wird durch eine cremige Kokosfüllung ergänzt, die beim Backen eine wunderbar feuchte Textur erhält. Abgerundet wird das Gebäck mit einer leichten Bestreuung aus Kokosraspeln, die für eine zusätzliche aromatische Note und eine ansprechende Optik sorgt. Der Kuchen wird im Ofen gebacken, bis er goldbraun und durchgebacken ist.

Ingredients

Scale

Für den Schokoladenteig:
200 g Weizenmehl Type 405
50 g Kakaopulver, ungesüßt
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
150 g Zucker
2 große Eier
120 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral)
120 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt
Für die Kokosfüllung:
200 g Kokosraspel
100 g Zucker
1 großes Eiweiß
120 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt
Zum Bestreuen:
2 EL Kokosraspel

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Instructions

Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
Für den Schokoladenteig in einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und Zucker vermischen.
In einer separaten Schüssel Eier, Pflanzenöl, Milch und Vanilleextrakt verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht überrühren.
Für die Kokosfüllung in einer mittelgroßen Schüssel Kokosraspel, Zucker, Eiweiß, Milch und Vanilleextrakt gut vermischen.
Zwei Drittel des Schokoladenteigs in die vorbereitete Backform geben und glattstreichen.
Die Kokosfüllung löffelweise auf dem Schokoladenteig verteilen.
Den restlichen Schokoladenteig vorsichtig über die Kokosfüllung geben und mit einem Messer oder Zahnstocher leicht marmorieren, um schöne Muster zu erzeugen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 35-45 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt und vollständig auskühlen gelassen wird.
Vor dem Servieren mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen.

Notes

* Für einen besonders saftigen Kuchen die Backzeit genau überwachen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

* Die Kokosfüllung kann auch mit etwas Zitronenabrieb verfeinert werden, um eine frische Note hinzuzufügen.

* Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er vollständig abgekühlt ist, da sich die Aromen dann optimal entfalten können.

* Lagern Sie den Kuchen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank für bis zu 5 Tage.

Prep Time: 25 Minuten

Nutrition

Calories: 350 kcal pro Stück
Fat: 18 g pro Stück
Carbohydrates: 45 g pro Stück
Protein: 5 g pro Stück