Description

Dieses Milchbrot zeichnet sich durch seine außergewöhnlich zarte und luftige Textur aus. Die Oberfläche ist appetitlich goldbraun gebacken und leicht glänzend, während das Innere eine feine, weiche Krume offenbart. Es bietet einen milden, leicht süßlichen Geschmack, der durch die Zugabe von Milch eine angenehme Cremigkeit erhält. Ideal als Beilage, zum Frühstück oder einfach pur genossen. Die Zubereitung erfolgt durch Backen im Ofen.

Ingredients

Scale

500 g Weizenmehl (Typ 550)
200 ml warme Milch (ca. 37°C)
70 g Zucker
7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
1 Ei (Größe M)
50 g weiche Butter
5 g Salz
1 Eigelb (für den Eistrich)
1 EL Milch (für den Eistrich)

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Instructions

In einer kleinen Schüssel die warme Milch mit 1 Teelöffel Zucker und der Hefe verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermischen.
Die Hefemilch und das Ei zu den trockenen Zutaten geben. Alles mit einem Knethaken oder von Hand zu einem groben Teig verrühren.
Die weiche Butter in kleinen Stücken hinzufügen und den Teig für 8-10 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort für etwa 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig entgasen. In 8-10 gleich große Stücke teilen.
Jedes Teigstück zu einer glatten Kugel formen und in eine gefettete Backform (ca. 20×30 cm) legen, dabei etwas Abstand lassen.
Die Form abdecken und die Brötchen weitere 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sichtbar größer geworden sind.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Eistrich Eigelb und 1 Esslöffel Milch verquirlen. Die aufgegangenen Brötchen vorsichtig damit bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen 18-22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Notes

Achten Sie darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, da dies die Hefe abtöten kann.

Kneten Sie den Teig ausreichend lange, um eine optimale Glutenentwicklung und damit die fluffige Textur zu gewährleisten.

Für ein besonders glänzendes Finish können Sie die noch warmen Brötchen nach dem Backen leicht mit geschmolzener Butter bestreichen.

Lagern Sie das Milchbrot in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um es frisch zu halten.

Die Gehzeiten können je nach Raumtemperatur variieren; der Teig sollte sich immer verdoppeln.

Prep Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 250 kcal
Fat: ca. 7 g
Carbohydrates: ca. 40 g
Protein: ca. 7 g