Description
Dieser Kaiserschmarrn, zubereitet in der Heißluftfritteuse, bietet eine wunderbare Kombination aus luftig-lockerem Teig und leicht gebräunten, karamellisierten Rändern. Er wird traditionell mit Puderzucker bestäubt und erhält durch die schnelle Zubereitung eine angenehm zarte Textur im Inneren und eine subtile Knusprigkeit außen. Serviert wird er klassisch mit Apfelmus oder Fruchtkompott.
Ingredients
- 2 Eier (getrennt)
- 150 ml Milch
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Butter (geschmolzen, für die Form)
- Puderzucker zum Bestäuben
- Optional: 30 g Rosinen (in Wasser eingeweicht und abgetropft)
Instructions
- Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen.
- Eigelb, Milch, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Falls verwendet, die abgetropften Rosinen ebenfalls unterheben.
- Eine ofenfeste Form (ca. 18-20 cm Durchmesser), die in die Heißluftfritteuse passt, mit geschmolzener Butter einfetten.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
- Die Form in die Heißluftfritteuse stellen und bei 160°C für etwa 10-12 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und aufgegangen ist.
- Die Form aus der Heißluftfritteuse nehmen. Den Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke reißen.
- Optional: Die zerrissenen Stücke für weitere 2-3 Minuten bei 180°C in der Heißluftfritteuse backen, um sie noch knuspriger zu machen. Dabei einmal schütteln oder wenden.
- Den fertigen Kaiserschmarrn auf Teller verteilen und großzügig mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren.
Notes
Für eine besonders fluffige Konsistenz den Teig nach dem Unterheben des Eischnees nicht zu lange rühren.
Die Backzeit kann je nach Modell der Heißluftfritteuse variieren. Behalten Sie den Kaiserschmarrn im Auge.
Servieren Sie den Kaiserschmarrn traditionell mit Apfelmus, Zwetschgenröster oder Fruchtkompott.
Eine Prise Zimt im Teig verleiht dem Kaiserschmarrn eine zusätzliche aromatische Note.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Fat: 18 g
- Carbohydrates: 60 g
- Protein: 15 g