Description
Eine samtige Karotten-Kartoffel-Cremesuppe, die durch ihre leuchtende Farbe und ihren mild-würzigen Geschmack besticht. Die natürliche Süße der Karotten verbindet sich harmonisch mit der erdigen Note der Kartoffeln zu einer feinen, cremigen Textur. Verfeinert mit einem Schuss Sahne und frischer Petersilie, bietet diese Suppe einen wärmenden Genuss. Die leichte Schärfe von Chiliflocken rundet das Geschmackserlebnis ab.
Ingredients
- 500 g Karotten
- 300 g Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne (oder pflanzliche Kochcreme)
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Chiliflocken zum Garnieren (optional)
Instructions
- Karotten und Kartoffeln schälen und in etwa gleich große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, etwa 3-5 Minuten.
- Die geschnittenen Karotten und Kartoffeln hinzufügen und für weitere 5 Minuten mitdünsten, dabei gelegentlich umrühren.
- Die Gemüsebrühe angießen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist.
- Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren, bis sie eine sehr glatte und cremige Konsistenz hat.
- Die Sahne einrühren und die Suppe erneut kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Karotten-Kartoffel-Cremesuppe in Schalen servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie und Chiliflocken garnieren.
Notes
Für eine noch cremigere Konsistenz kann ein Teil der Brühe durch Kokosmilch ersetzt werden.
Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Für eine vegane Variante einfach pflanzliche Kochcreme anstelle von Sahne verwenden.
Die Schärfe der Chiliflocken kann individuell angepasst oder weggelassen werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
Nutrition
- Calories: 220 kcal
- Fat: 9 g
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 5 g