Description
Dieser mediterrane Nudelsalat ist eine harmonische Kombination aus frischen und herzhaften Aromen. Al dente gekochte Farfalle-Nudeln werden mit saftigen Kirschtomaten, knackigem Rucola, würzigen getrockneten Tomaten, gerösteten Pinienkernen und cremigen Feta-Würfeln vermengt. Ein leichtes, aromatisches Dressing aus Olivenöl, Balsamico und Kräutern umhüllt die Zutaten und verleiht dem Salat eine ausgewogene Geschmacksnote. Er ist ideal als Beilage oder leichte Hauptmahlzeit und lässt sich hervorragend vorbereiten.
Ingredients
- 250 g Farfalle-Nudeln
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 75 g Rucola
- 50 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und in Streifen geschnitten
- 30 g Pinienkerne
- 100 g Feta, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die Farfalle-Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dabei regelmäßig schwenken, damit sie nicht anbrennen. Anschließend beiseitestellen und abkühlen lassen.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
- Die abgekühlten Nudeln zum Dressing in die Schüssel geben. Kirschtomaten, getrocknete Tomaten, Rucola und Feta hinzufügen.
- Alles gut vermischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
- Den Nudelsalat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Kurz vor dem Servieren die gerösteten Pinienkerne unterheben.
Notes
Die Nudeln nach dem Kochen unbedingt kalt abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern.
Für ein intensiveres Aroma den Salat mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Sie können auch andere mediterrane Kräuter wie Basilikum oder Thymian zum Dressing hinzufügen.
Reste des Nudelsalats halten sich gut gekühlt bis zu 2 Tage.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 420 kcal
- Fat: ca. 22 g
- Carbohydrates: ca. 45 g
- Protein: ca. 14 g