Description

Diese cremige Brokkoli-Kartoffel-Suppe ist eine wärmende und sättigende Mahlzeit. Sie zeichnet sich durch zarte Brokkoliröschen und weiche Kartoffelstücke in einer reichhaltigen, würzigen Käsesauce aus. Abgerundet wird das Gericht mit frischem Schnittlauch, der eine leichte Zwiebelnote und Farbtupfer hinzufügt. Die Suppe bietet eine harmonische Mischung aus erdigen Aromen und einer samtigen Textur, die auf dem Herd zubereitet wird.

Ingredients

Scale

2 EL Butter
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
800 ml Gemüsebrühe
500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 2 cm)
500 g Brokkoli, in Röschen geteilt
60 g Mehl
500 ml Milch (Vollmilch oder 1,5%)
200 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
200 g Cheddar-Käse, gerieben
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss
Frischer Schnittlauch, gehackt, zum Garnieren

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Instructions

Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang weich dünsten, bis sie glasig ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten, bis er duftet.
Die Gemüsebrühe und die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
Die Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sowohl die Kartoffeln als auch der Brokkoli zart sind.
In einem separaten kleinen Topf das Mehl in 2 EL geschmolzener Butter anbraten und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze (Roux) herstellen. Langsam die Milch und Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung unter Rühren erhitzen, bis sie eindickt.
Die Mehlschwitze-Mischung zur Suppe in den großen Topf geben und gut verrühren. Den geriebenen Cheddar-Käse hinzufügen und rühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Suppe cremig wird.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die cremige Brokkoli-Kartoffel-Suppe heiß servieren und vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch garnieren.

Notes

Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie einen Teil der Suppe pürieren, bevor Sie den Käse hinzufügen.

Die Suppe kann mit etwas mehr Brühe oder Milch verdünnt werden, falls sie zu dickflüssig ist.

Für eine zusätzliche knusprige Textur können Sie geröstete Zwiebeln oder knusprig gebratene Räuchertofuwürfel als Topping verwenden.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Gruyère oder Emmentaler für unterschiedliche Geschmacksnuancen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: 410 kcal
Fat: 25 g
Carbohydrates: 35 g
Protein: 18 g