Description

Diese herzhafte Tortellini Suppe vereint zarte, gefüllte Nudeln mit würzigem Rinderhackfleisch in einer reichhaltigen Tomatenbrühe. Frische Kräuter runden das Aroma ab und verleihen der Suppe eine ansprechende Note. Die Kombination aus weichen Tortellini und kräftigem Hackfleisch sorgt für eine ausgewogene Textur und einen tiefen, befriedigenden Geschmack, ideal für eine wärmende Mahlzeit.

Ingredients

Scale

2 EL Olivenöl
200 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, fein gewürfelt
1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
1 EL Tomatenmark
800 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
1 Liter Gemüsebrühe
250 g frische Tortellini (z.B. mit Käse- oder Gemüsefüllung)
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt

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Instructions

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten, bis es durchgegart ist. Das Hackfleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Im gleichen Topf die gewürfelte Zwiebel, Karotte und den Sellerie hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen und für 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Das angebratene Rinderhackfleisch wieder in den Topf geben. Die Tortellini hinzufügen und gemäß Packungsanweisung kochen (meist 2-4 Minuten für frische Tortellini), bis sie gar, aber noch bissfest sind.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie bestreuen.

Notes

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kann ein Lorbeerblatt während des Köchelns der Brühe hinzugefügt und vor dem Servieren entfernt werden.

Achten Sie darauf, die Tortellini nicht zu lange zu kochen, da sie sonst matschig werden können.

Die Suppe lässt sich gut vorbereiten; die Tortellini sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: 480 kcal
Fat: 20 g
Carbohydrates: 45 g
Protein: 32 g