Description

Eine cremige und wärmende Kartoffelsuppe, die zarte Kartoffelstücke und süße Karottenscheiben in einer reichhaltigen, herzhaften Brühe vereint. Mit frischer Petersilie garniert, bietet diese Suppe eine harmonische Mischung aus erdigen Aromen und einer geschmeidigen, sättigenden Textur, ideal für eine wärmende Mahlzeit.

Ingredients

Scale

1 kg mehlig kochende Kartoffeln
2 Karotten
1 Zwiebel
1 EL Butter oder Pflanzenöl
1 EL Mehl
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Sahne (oder Milch/Pflanzencreme)
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

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Instructions

Kartoffeln, Karotten und Zwiebel schälen. Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel schneiden, Karotten in dünne Scheiben und die Zwiebel fein würfeln.
In einem großen Topf die Butter oder das Öl bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, bis sie weich ist.
Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa eine Minute anschwitzen, bis es leicht duftet.
Nach und nach die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren dazugießen, um Klümpchen zu vermeiden. Zum Kochen bringen.
Die Kartoffelwürfel und Karottenscheiben hinzufügen. Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse weich ist.
Einen Teil der Suppe (etwa ein Drittel) mit einem Pürierstab direkt im Topf pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten, während noch genügend Kartoffelstücke übrig bleiben.
Die Sahne einrühren und die Suppe nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffelsuppe in Schalen servieren und mit frischer gehackter Petersilie garnieren.

Notes

Für eine vegane Variante verwenden Sie Pflanzenöl, pflanzliche Brühe und eine pflanzliche Sahnealternative.

Die Suppe kann gut vorbereitet und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Ein Lorbeerblatt oder eine Prise Muskatnuss können dem Geschmack zusätzliche Tiefe verleihen.

Cook Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: 350 kcal
Fat: 15 g
Carbohydrates: 45 g
Protein: 8 g