Description

Diese herzhafte Kartoffelsuppe ist ein wahrer Klassiker, der mit seiner cremigen Textur und den zarten Kartoffelstücken sowie feinen Karottenwürfeln begeistert. Abgerundet mit frischer Petersilie bietet sie einen milden, wohltuenden Geschmack, der ideal für kalte Tage ist. Zubereitet in einem Topf, vereint sie einfache Zutaten zu einem wärmenden und sättigenden Gericht.

Ingredients

Scale

1 kg mehlig kochende Kartoffeln
2 Karotten
1 große Zwiebel
1 EL Pflanzenöl
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Sahne (oder pflanzliche Kochcreme)
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

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Instructions

Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Karotten schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3-5 Minuten.
Die Karottenwürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weicher werden.
Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mitbraten.
Die Gemüsebrühe angießen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln sehr weich sind.
Den Topf vom Herd nehmen. Mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab einen Teil der Suppe pürieren, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist, wobei noch einige Kartoffelstücke erhalten bleiben sollten.
Die Sahne einrühren und die Suppe erneut kurz erhitzen (nicht kochen lassen).
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die einfache Kartoffelsuppe in Schalen servieren und großzügig mit frischer gehackter Petersilie garnieren.

Notes

Für eine besonders cremige Suppe verwenden Sie mehlig kochende Kartoffeln.

Die Konsistenz der Suppe kann durch Zugabe von mehr Brühe oder Wasser angepasst werden, falls sie zu dick ist.

Reste der Kartoffelsuppe lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag wieder aufwärmen.

Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Kochcreme.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 320 kcal
Fat: ca. 12 g
Carbohydrates: ca. 45 g
Protein: ca. 8 g