Description
Diese Käsekuchen-Riegel vereinen die cremige Textur eines klassischen Käsekuchens mit dem unverwechselbaren Geschmack von Churros. Eine knusprige Keksbasis trägt eine samtige Frischkäsefüllung, die mit einer aromatischen Zimt-Zucker-Schicht verfeinert wird. Gebacken im Ofen, bieten diese Riegel eine harmonische Balance aus Süße und Würze, ideal als Dessert oder süßer Snack.
Ingredients
- Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g geschmolzene Butter
- Für die Füllung:
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Raumtemperatur
- 150 g Zucker
- 2 große Eier, Raumtemperatur
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 g Sauerrahm oder Schmand, Raumtemperatur
- Für das Churros-Topping:
- 50 g Zucker
- 1 Esslöffel gemahlener Zimt
Instructions
- **Ofen vorheizen & Form vorbereiten:** Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm oder 23×23 cm) mit Backpapier auslegen, sodass es an zwei Seiten übersteht.
- **Boden zubereiten:** Die Butterkekse in einem Mixer fein zerkleinern oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerstoßen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Backform verteilen und fest andrücken. Für 10 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 160°C reduzieren.
- **Füllung zubereiten:** In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Eier einzeln unterrühren, dabei nur so lange rühren, bis sie gerade eben eingearbeitet sind. Vanilleextrakt und Sauerrahm hinzufügen und erneut kurz verrühren, bis alles kombiniert ist. Nicht überrühren.
- **Backen:** Die Frischkäsefüllung auf den vorgebackenen Keksboden gießen und glattstreichen. Für 30-35 Minuten backen oder bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen für weitere 30 Minuten im Ofen abkühlen lassen.
- **Abkühlen & Topping:** Den Käsekuchen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.
- **Churros-Topping:** Kurz vor dem Servieren den Zucker und den Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen. Den gekühlten Käsekuchen in Riegel schneiden und jeden Riegel großzügig mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
Notes
Alle Zutaten für die Füllung sollten Raumtemperatur haben, um eine glatte und klumpenfreie Konsistenz zu gewährleisten.
Die Füllung nicht überrühren, da dies zu Rissen im Käsekuchen führen kann.
Der Käsekuchen muss vollständig gekühlt sein, bevor er geschnitten wird, um saubere Riegel zu erhalten.
Für eine intensivere Zimtnote kann die Menge an Zimt im Topping angepasst werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30-35 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 350 kcal pro Riegel
- Fat: ca. 22 g pro Riegel
- Carbohydrates: ca. 35 g pro Riegel
- Protein: ca. 6 g pro Riegel