Description

Dieser reichhaltige Käsekuchen präsentiert sich mit einem dunklen Schokoladenboden, der eine feste Basis bildet. Darauf liegt eine cremige Schicht aus Haselnuss-Schokoladen-Käsekuchen, die durch ihren sanften Schmelz und das ausgewogene Aroma von Kakao und gerösteten Haselnüssen besticht. Abgerundet wird das Dessert durch eine glatte, intensive Schokoladenganache und eine knusprige Streuselauflage, die für eine angenehme Texturvielfalt sorgt. Ein harmonisches Zusammenspiel von süßen und nussigen Noten, ideal für besondere Anlässe.

Ingredients

Scale

Für den Schokoladenboden:
200 g Schokoladenkekse (z.B. Oreo ohne Füllung oder Butterkekse mit Kakao)
80 g geschmolzene Butter
Für die Nutella-Käsekuchenschicht:
500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
150 g Nutella
100 g Zucker
2 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
50 g saure Sahne
Für die Schokoladenganache:
100 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakaoanteil)
100 ml Schlagsahne
Für die Streusel:
50 g Mehl
30 g Zucker
30 g kalte Butter, gewürfelt
20 g gemahlene Haselnüsse

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Instructions

**Vorbereitung des Bodens:** Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen. Die Schokoladenkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung fest auf dem Boden der Springform andrücken und für 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
**Zubereitung der Käsekuchenschicht:** In einer großen Schüssel den Frischkäse, Nutella und Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, bis sie gerade so eingearbeitet sind. Vanilleextrakt und saure Sahne hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
**Backen des Käsekuchens:** Die Käsekuchenmasse auf den abgekühlten Keksboden gießen. Die Springform in den Ofen stellen und den Käsekuchen für 45-55 Minuten backen, oder bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen für weitere 30 Minuten im Ofen abkühlen lassen. Anschließend vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.
**Zubereitung der Schokoladenganache:** Für die Ganache die Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist. Vom Herd nehmen und die gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen. Kurz stehen lassen, dann glatt rühren, bis eine homogene Ganache entsteht. Die Ganache etwas abkühlen lassen, bis sie leicht angedickt ist, aber noch streichfähig.
**Zubereitung der Streusel:** Für die Streusel Mehl, Zucker, kalte Butter und gemahlene Haselnüsse in einer Schüssel mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 175°C für ca. 8-10 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
**Fertigstellung:** Den gekühlten Käsekuchen aus der Form lösen. Die leicht abgekühlte Ganache gleichmäßig auf der Oberfläche des Käsekuchens verteilen. Vor dem Servieren mit den gebackenen Haselnuss-Streuseln bestreuen.

Notes

Für eine besonders glatte Käsekuchenoberfläche die Zutaten nicht zu lange mixen, um Luftblasen zu vermeiden.

Ein Wasserbad beim Backen des Käsekuchens kann Risse verhindern und die Textur noch cremiger machen.

Der Käsekuchen lässt sich gut vorbereiten und hält sich gekühlt 3-4 Tage.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 60-70 Minuten (inkl. Backzeit für Boden und Kuchen)

Nutrition

Calories: ca. 450 kcal pro Portion
Fat: ca. 28 g pro Portion
Carbohydrates: ca. 45 g pro Portion
Protein: ca. 8 g pro Portion