Description
Diese Schokobrötchen bieten einen zarten, fluffigen Teig, der mit reichlich Schokoladenstückchen durchzogen ist. Der leicht süße Hefeteig wird im Ofen goldbraun gebacken und entfaltet dabei ein angenehmes Aroma. Die Schokolade schmilzt leicht im Inneren und sorgt für kleine, cremige Akzente, während die Oberfläche eine leichte Bräunung aufweist. Ein klassisches Gebäck, das sowohl zum Frühstück als auch zum Kaffee passt.
Ingredients
- 300 ml Milch, lauwarm
- 7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 75 g weiche Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 150 g Schokoladenstückchen (Zartbitter oder Vollmilch)
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- 1 EL Milch (zum Bestreichen)
Instructions
- Die lauwarme Milch mit der Hefe und einem Teelöffel Zucker verrühren und 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
- In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermischen. Die Hefemilch, die weiche Butter und das Ei hinzufügen.
- Alles zu einem glatten Teig verkneten. Dies kann per Hand etwa 10 Minuten oder mit einer Küchenmaschine 5-7 Minuten dauern, bis der Teig elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst.
- Die Schokoladenstückchen unter den Teig kneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 10-12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen.
- Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei etwas Abstand lassen. Erneut mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen und die Oberfläche der Brötchen damit bestreichen.
- Die Schokobrötchen im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notes
Für einen besonders weichen Teig ist es wichtig, dass die Milch nur lauwarm ist, um die Hefe nicht abzutöten.
Der Teig sollte ausreichend lange geknetet werden, um eine gute Glutenentwicklung zu gewährleisten.
Achten Sie darauf, dass die Schokoladenstückchen nicht zu klein sind, damit sie beim Backen nicht vollständig schmelzen und sich im Teig verteilen.
Die Brötchen schmecken am besten frisch gebacken.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 280 kcal pro Brötchen
- Fat: ca. 8 g pro Brötchen
- Carbohydrates: ca. 45 g pro Brötchen
- Protein: ca. 7 g pro Brötchen