Description

Diese klassische Giotto-Torte präsentiert sich als ein mehrschichtiger Kuchen, der durch seinen reichhaltigen Haselnussgeschmack besticht. Saftige Haselnussböden werden mit einer cremigen Haselnussfüllung und einem feinen Haselnuss-Frosting geschichtet. Die Textur ist eine harmonische Kombination aus dem zarten Kuchen und der glatten, nussigen Creme, die durch feine Haselnussstückchen ergänzt wird. Der Kuchen wird gebacken und anschließend sorgfältig mit der Creme bestrichen, um ein elegantes Dessert zu schaffen.

Ingredients

Scale

Für die Haselnussböden:
200 g gemahlene Haselnüsse
150 g Weizenmehl Type 405
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
150 g weiche Butter
180 g Zucker
3 große Eier
120 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt
Für die Haselnusscreme und das Frosting:
250 g Mascarpone
200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
100 g Puderzucker
100 g Haselnussmus (ohne Zuckerzusatz)
50 g gehackte Haselnüsse (geröstet)
100 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)

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Instructions

**Vorbereitung der Böden:** Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Springformen (Ø 20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
**Trockene Zutaten mischen:** In einer mittelgroßen Schüssel gemahlene Haselnüsse, Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
**Feuchte Zutaten mischen:** In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist. Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Vanilleextrakt einrühren.
**Teig zubereiten:** Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch zur Butter-Ei-Mischung geben. Beginnen und enden Sie mit den trockenen Zutaten. Nur so lange rühren, bis alles gerade eben kombiniert ist, um Übermischen zu vermeiden.
**Backen:** Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Springformen verteilen. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Die Kuchenböden 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
**Creme zubereiten:** Für die Haselnusscreme Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker und Haselnussmus in einer Schüssel glatt rühren.
**Sahne schlagen:** In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben. Die gehackten Haselnüsse unterheben.
**Torte zusammensetzen:** Einen Kuchenboden auf eine Servierplatte legen. Etwa ein Drittel der Haselnusscreme darauf verteilen. Den zweiten Kuchenboden darauflegen und den Rest der Creme gleichmäßig auf der Oberseite und den Seiten der Torte verstreichen.
**Kühlen:** Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, damit die Creme stabil wird und sich die Aromen verbinden können.

Notes

Für ein intensiveres Haselnussaroma die gemahlenen Haselnüsse vor der Verwendung kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen.

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten für die Creme Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser verbinden und eine glatte Konsistenz ergeben.

Verwenden Sie eine Palette oder einen Teigschaber, um die Creme gleichmäßig auf der Torte zu verteilen.

Prep Time: 45 Minuten
Cook Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: 480 kcal
Fat: 30 g
Carbohydrates: 45 g
Protein: 9 g