Description

Ein herzhafter Spinat-Auflauf, der cremigen Spinat mit würzigem Feta und perfekt gebackenen Eiern vereint. Die Kombination aus erdigen Spinatnoten, der salzigen Würze des Fetas und den reichhaltigen Eiern, die beim Backen eine zarte Textur entwickeln, macht dieses Gericht zu einer nahrhaften und sättigenden Mahlzeit. Im Ofen gebacken, erhält der Auflauf eine leicht goldbraune Oberfläche und eine wunderbar geschichtete Konsistenz.

Ingredients

Scale

500 g frischer Spinat (oder 450 g gefrorener Spinat, aufgetaut und gut ausgedrückt)
4 große Eier (für den Auflauf)
4 große Eier (zum Aufschlagen auf den Auflauf)
200 g Feta, zerbröselt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 ml Sahne (oder Milch für eine leichtere Variante)
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian (oder frische Kräuter wie Dill, Petersilie)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20×20 cm) leicht einfetten.
Falls frischer Spinat verwendet wird, diesen gründlich waschen und grob hacken. Gefrorenen Spinat auftauen lassen und sehr gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, etwa 3-5 Minuten.
Den vorbereiteten Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen (falls frisch) oder kurz erhitzen (falls gefroren). Mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Thymians würzen.
Den Spinat vom Herd nehmen. Die Sahne und 4 Eier verquirlen und unter den Spinat rühren. Die Hälfte des zerbröselten Fetas ebenfalls unterheben.
Die Spinatmasse in die vorbereitete Auflaufform geben und glattstreichen. Mit einem Löffel vier Mulden in die Oberfläche drücken.
In jede Mulde vorsichtig ein Ei aufschlagen. Den restlichen Feta über den Auflauf streuen und mit dem restlichen Thymian sowie etwas frischem Pfeffer bestreuen.
Den Auflauf für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, oder bis das Eiweiß gestockt und die Eigelbe noch leicht flüssig sind (je nach gewünschtem Gargrad). Die Ränder sollten leicht goldbraun sein.
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Notes

Für eine noch cremigere Konsistenz kann etwas Frischkäse oder Ricotta zur Spinatmasse gegeben werden.

Servieren Sie den Auflauf pur, mit einem frischen Salat oder einer Scheibe Vollkornbrot (falls nicht streng Low Carb).

Die Backzeit kann je nach gewünschtem Gargrad der Eigelbe angepasst werden. Für festere Eigelbe länger backen.

Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten

Nutrition

Calories: ~380 kcal
Fat: ~28 g
Carbohydrates: ~10 g
Protein: ~28 g