Description

Dieses Gericht präsentiert herzhafte Nudeln, umhüllt von einer reichhaltigen, cremigen Soße. Die Soße, zubereitet aus einer Mischung aus Hüttenkäse und reifen Tomaten, bietet eine feine Säure und eine geschmeidige Textur, die wunderbar an jeder Nudel haftet. Frische Basilikumblätter und eine Prise geriebener Hartkäse sorgen für aromatische Akzente und einen würzigen Abgang. Dieses wohltuende Gericht wird durch das Köcheln der Soßenzutaten und das anschließende Vermischen mit al dente gekochten Nudeln zubereitet.

Ingredients

Scale

350 g Rigatoni oder andere kurze Nudeln
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g passierte Tomaten
250 g Hüttenkäse
100 ml Gemüsebrühe
50 g geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan), plus mehr zum Servieren
Eine Handvoll frische Basilikumblätter, plus mehr zum Garnieren
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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Instructions

Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 200 ml Nudelwasser entnehmen und beiseitestellen.
Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin etwa 3-5 Minuten glasig dünsten.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten, bis er duftet.
Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und die Soße etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Den Hüttenkäse und den geriebenen Hartkäse in die Soße einrühren. Gut vermischen, bis der Käse geschmolzen ist und die Soße cremig wird. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Die frischen Basilikumblätter grob hacken und unter die Soße mischen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die abgegossenen Nudeln direkt in die Pfanne zur Soße geben und gut vermischen, sodass alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
Sofort servieren, garniert mit zusätzlichen Basilikumblättern und einer weiteren Prise geriebenem Hartkäse und schwarzem Pfeffer.

Notes

Für eine noch cremigere Soße den Hüttenkäse vor dem Hinzufügen pürieren.

Verwenden Sie hochwertigen Hartkäse für den besten Geschmack.

Das Nudelwasser ist entscheidend für die Bindung der Soße; es enthält Stärke, die hilft, die Soße zu emulgieren.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten

Nutrition

Calories: 450 kcal
Fat: 12 g
Carbohydrates: 60 g
Protein: 25 g