Description

Ein herzhafter Auflauf, der zarte Rosenkohlröschen, weiche Kartoffelwürfel und würzige geräucherte Putenbrust in einer cremigen Käsesauce vereint. Im Ofen goldbraun gebacken, bietet dieses Gericht eine ausgewogene Mischung aus erdigen, salzigen und cremigen Noten, abgerundet durch eine leicht knusprige Käsekruste. Es ist ein wärmendes und sättigendes Gericht, ideal für die kälteren Monate.

Ingredients

Scale

500 g Rosenkohl
600 g Kartoffeln, festkochend
200 g geräucherte Putenbrust, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 EL Butter
2 EL Mehl
400 ml Milch
100 ml Sahne (oder Kochsahne)
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss
Frische Petersilie zum Garnieren

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Instructions

Den Rosenkohl putzen, den Strunk kreuzförmig einschneiden und in Salzwasser etwa 5-7 Minuten vorgaren, bis er bissfest ist. Abgießen und kalt abschrecken.
Die Kartoffeln schälen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden und ebenfalls in Salzwasser ca. 10-12 Minuten vorgaren, bis sie gar, aber noch fest sind. Abgießen.
Die geräucherte Putenbrust in mundgerechte Würfel schneiden.
Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen.
Nach und nach die Milch und Sahne unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazugeben, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce aufkochen lassen und unter Rühren etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt.
Die Hälfte des geriebenen Käses in die Sauce einrühren und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln, Rosenkohl und Putenbrustwürfel in einer großen Auflaufform verteilen.
Die Käsesauce gleichmäßig über die Zutaten gießen. Den restlichen Käse darüber streuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 25-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Sauce blubbert.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Notes

Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie eine Knoblauchzehe zusammen mit den Zwiebeln andünsten.

Variieren Sie den Käse nach Belieben; kräftiger Bergkäse oder milder Mozzarella eignen sich ebenfalls gut.

Um den Auflauf vorzubereiten, können Sie die Gemüse und die Sauce am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach zusammensetzen.

Achten Sie darauf, den Rosenkohl nicht zu weich zu kochen, da er im Ofen noch weitergart.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 35 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 550 kcal
Fat: ca. 25 g
Carbohydrates: ca. 45 g
Protein: ca. 35 g