Description
Diese herzhafte Wirsing-Hackfleisch-Lasagne ist eine wärmende Mahlzeit, die klassische Aromen neu interpretiert. Sie besteht aus Schichten von würzigem Rinderhackfleisch, zartem Wirsing und cremiger Sauce, die zwischen Lasagneplatten geschichtet und mit einer goldbraunen Käsekruste vollendet wird. Die Kombination aus dem erdigen Geschmack des Wirsings und der reichhaltigen Hackfleischsauce bietet ein ausgewogenes und sättigendes Geschmackserlebnis. Das Gericht wird im Ofen gebacken, bis der Käse geschmolzen und appetitlich gebräunt ist.
Ingredients
- * 500 g Rinderhackfleisch
- * 1 großer Wirsingkopf (ca. 800 g)
- * 1 Zwiebel
- * 2 Knoblauchzehen
- * 800 g passierte Tomaten
- * 200 ml Gemüsebrühe
- * 1 EL Tomatenmark
- * 12 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
- * 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
- * 2 EL Pflanzenöl
- * Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- * Für die Béchamelsauce:
- * 50 g Butter
- * 50 g Mehl
- * 500 ml Milch
- * Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss
Instructions
- **Wirsing vorbereiten:** Den Wirsing putzen, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, abgießen und gut ausdrücken.
- **Hackfleischsauce zubereiten:** Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und mitbraten, bis sie glasig sind. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit passierten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken. Die Sauce etwa 15-20 Minuten köcheln lassen.
- **Béchamelsauce zubereiten:** In einem Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine helle Mehlschwitze herstellen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Die Sauce unter Rühren aufkochen lassen und etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- **Lasagne schichten:** Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht einfetten. Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf dem Boden verteilen. Darauf Lasagneplatten legen. Eine Schicht Hackfleischsauce, gefolgt von einer Schicht Wirsing und etwas Béchamelsauce. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, wobei die oberste Schicht aus Lasagneplatten, Béchamelsauce und reichlich geriebenem Käse bestehen sollte.
- **Backen:** Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) für etwa 35-45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und Blasen wirft. Vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.
Notes
* Für eine intensivere Wirsingnote können Sie den blanchierten Wirsing kurz in Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen, bevor Sie ihn schichten.
* Verwenden Sie für die Béchamelsauce kalte Milch, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
* Die Lasagne lässt sich gut vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Planen Sie dann eine etwas längere Backzeit ein.
* Restliche Lasagne kann gut portionsweise eingefroren und bei Bedarf aufgetaut und erwärmt werden.
- Cook Time: 45 Minuten
Nutrition
- Calories: 550 kcal
- Fat: 28 g
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 35 g