Description

Dieser herzhafte Blumenkohl-Kartoffel Eintopf ist ein wärmendes Gericht, das cremige Texturen mit nahrhaften Zutaten verbindet. Zarter Blumenkohl und weiche Kartoffelstücke werden in einer sämigen Brühe gekocht, die durch einen Hauch von Sahne verfeinert wird. Abgerundet wird der Eintopf durch saftige Wurstscheiben und frische Petersilie, die für eine aromatische Note sorgen. Ein ausgewogenes Gericht, das sich ideal für kühlere Tage eignet.

Ingredients

Scale

1 EL Olivenöl oder Butter
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
500 g Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Sahne (oder Kochsahne)
200 g Hähnchen- oder Rindswurst, in Scheiben geschnitten (vorgekocht)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

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Instructions

Das Olivenöl oder die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3-5 Minuten.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute dünsten, bis er duftet.
Die gewürfelten Kartoffeln und Blumenkohlröschen in den Topf geben und kurz mitbraten.
Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis Kartoffeln und Blumenkohl weich sind.
Die Sahne einrühren und die Wurstscheiben hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Wurst erwärmt wird.
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie bestreuen.

Notes

Für eine dickere Konsistenz können Sie einen Teil der Kartoffeln zerstampfen oder 1-2 Esslöffel Mehl vor dem Angießen der Brühe mit den Zwiebeln anbraten.

Sie können auch anderes Gemüse wie Karotten oder Lauch hinzufügen, um den Eintopf zu variieren.

Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag wieder aufwärmen.

Für eine vegane Variante die Wurst weglassen und pflanzliche Sahne verwenden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: 420 kcal
Fat: 21 g
Carbohydrates: 35 g
Protein: 22 g