Description

Diese Mousse au Chocolat Schnitten bieten eine harmonische Kombination aus Texturen und Geschmacksrichtungen. Eine saftige, dunkle Schokoladenbasis bildet das Fundament für eine luftig-leichte Schokoladenmousse. Abgerundet wird das Dessert durch ein feines Schokoladendekor, das jedem Stück eine elegante Note verleiht. Die Schnitten sind gekühlt ein erfrischender Genuss und ideal für besondere Anlässe oder als süße Belohnung.

Ingredients

**Für den Boden:**
* 150 g Weizenmehl Type 405
* 50 g Kakaopulver, ungesüßt
* 1 TL Backpulver
* 1/4 TL Salz
* 150 g Zucker
* 100 g Butter, weich
* 2 große Eier
* 50 ml Milch
**Für die Mousse:**
* 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
* 4 große Eier (getrennt)
* 100 g Zucker
* 400 ml Schlagsahne
* 6 g Blattgelatine
* 1 Prise Salz
**Für das Dekor:**
* 50 g Zartbitterschokolade
* 1 TL Kokosöl (optional)

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Instructions

**Boden zubereiten:** Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 20×30 cm) mit Backpapier auslegen.
Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
In einer anderen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Milch hinzufügen und verrühren.
Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen und ca. 20-25 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen. Den Boden vollständig in der Form abkühlen lassen.
**Mousse zubereiten:** Gelatine in kaltem Wasser einweichen (ca. 5-10 Minuten).
Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Eigelb und 50 g Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel über dem Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Vom Wasserbad nehmen und die geschmolzene Schokolade unterrühren.
Sahne steif schlagen und beiseitestellen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei die restlichen 50 g Zucker langsam einrieseln lassen, bis ein fester Eischnee entsteht.
Zuerst die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schokoladen-Eigelb-Masse heben, dann den Eischnee in zwei Portionen unterheben, bis eine luftige Mousse entsteht.
**Zusammensetzen:** Die Mousse gleichmäßig auf dem abgekühlten Schokoladenboden verteilen und glattstreichen.
Die Form für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, bis die Mousse fest ist.
**Dekorieren und Servieren:** Die Zartbitterschokolade für das Dekor über einem Wasserbad schmelzen. Optional Kokosöl hinzufügen, um die Schokolade geschmeidiger zu machen.
Die gekühlten Schnitten aus der Form nehmen (eventuell die Ränder vorsichtig lösen) und mit der geschmolzenen Schokolade in feinen Linien besprenkeln.
Mit einem scharfen, warmen Messer in gleichmäßige Schnitten schneiden.

Notes

* Verwenden Sie hochwertige Schokolade für den besten Geschmack.

* Achten Sie darauf, dass der Boden vollständig abgekühlt ist, bevor die Mousse darauf kommt.

* Für saubere Schnitte das Messer vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser tauchen und abwischen.

* Für eine vegetarische Variante kann Agar-Agar anstelle von Gelatine verwendet werden (Packungsanleitung beachten).

Prep Time: 45 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 350 kcal
Fat: ca. 22 g
Carbohydrates: ca. 35 g
Protein: ca. 6 g