Description
Diese Zitronenschnitten vom Blech bieten eine harmonische Kombination aus süß und sauer. Sie bestehen aus einer zarten, buttrigen Mürbeteigkruste, die eine cremige, leuchtend gelbe Zitronenfüllung trägt. Die Füllung zeichnet sich durch ihren intensiven Zitronengeschmack und ihre glatte Textur aus, während der Boden eine angenehme Knusprigkeit beisteuert. Nach dem Backen im Ofen und dem Abkühlen werden die Schnitten mit Puderzucker bestäubt, was ihnen eine elegante Optik und eine zusätzliche Süße verleiht.
Ingredients
- Für den Boden:
- 250 g Weizenmehl
- 150 g kalte Butter, gewürfelt
- 75 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- Für die Füllung:
- 4 große Eier
- 200 g Kristallzucker
- 120 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 3–4 Zitronen)
- 2 Esslöffel Zitronenabrieb (von ca. 2 Zitronen)
- 30 g Weizenmehl
- 1 Prise Salz
- Zum Bestäuben:
- Puderzucker
Instructions
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 20×30 cm) mit Backpapier auslegen, sodass es an den Seiten übersteht.
- Für den Boden Mehl, kalte Butter, Puderzucker und Salz in einer Schüssel vermischen und mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform drücken und fest andrücken.
- Den Boden für 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen. Die Ofentemperatur auf 160 Grad Celsius reduzieren.
- Für die Füllung Eier und Kristallzucker in einer großen Schüssel verquirlen, bis die Mischung hell und schaumig ist. Zitronensaft, Zitronenabrieb und Salz hinzufügen und gut verrühren. Zum Schluss das Mehl unterrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Die Zitronenfüllung vorsichtig über den vorgebackenen Boden gießen.
- Die Form zurück in den Ofen schieben und weitere 20-25 Minuten backen, oder bis die Füllung fest ist und beim leichten Schütteln der Form nur noch leicht wackelt. Die Ränder sollten leicht goldbraun sein.
- Die Zitronenschnitten vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.
- Vor dem Servieren die gekühlten Schnitten mithilfe des Backpapiers aus der Form heben, in Quadrate oder Riegel schneiden und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Für den besten Geschmack immer frische Zitronen verwenden.
Die Schnitten müssen vollständig abgekühlt und gut gekühlt sein, bevor sie geschnitten werden, um saubere Kanten zu erhalten.
Lagern Sie die Zitronenschnitten luftdicht verpackt im Kühlschrank für bis zu 3-4 Tage.
Für eine intensivere Zitronennote können Sie etwas mehr Zitronenabrieb verwenden.
- Prep Time: 25 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 250 kcal
- Fat: ca. 11 g
- Carbohydrates: ca. 35 g
- Protein: ca. 4 g