Description
Dieser Zitronenkuchen vom Blech bietet einen erfrischenden Genuss mit seiner feinen, saftigen Textur. Der Kuchen ist durchzogen von einer hellen Zitrusnote, die durch den frischen Zitronensaft und Abrieb entsteht. Eine süße Zitronenglasur überzieht den Kuchen und verleiht ihm eine zusätzliche Schicht aus spritziger Süße. Er wird im Ofen gebacken und ist ideal für größere Runden oder als einfacher Nachmittagskuchen.
Ingredients
- Für den Kuchen:
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 250 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 200 ml Sonnenblumenöl (oder geschmolzene Butter)
- 200 ml Milch (oder Buttermilch)
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- 1 Prise Salz
- Abrieb von 2 Bio-Zitronen
- Saft von 1 Bio-Zitrone
- Für die Glasur:
- 200 g Puderzucker
- 3–4 EL Zitronensaft
Instructions
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
- Öl und Milch (oder Buttermilch) hinzufügen und kurz verrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und nur so lange rühren, bis alles gerade eben kombiniert ist. Nicht überrühren.
- Zitronenabrieb und Zitronensaft unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für 25-35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht. Bei Bedarf mehr Zitronensaft oder Puderzucker hinzufügen.
- Die abgekühlte Glasur gleichmäßig auf dem vollständig abgekühlten Kuchen verteilen. Vor dem Servieren fest werden lassen.
Notes
Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, damit sie sich besser verbinden und der Kuchen luftiger wird.
Den Teig nicht zu lange rühren, um eine zarte Krume zu gewährleisten.
Der Kuchen muss vor dem Glasieren vollständig abgekühlt sein, sonst schmilzt die Glasur.
Der Kuchen hält sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 3-4 Tage frisch.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Fat: 12 g
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 5 g