Description

Diese Kartoffel-Käse-Sticks bieten eine verlockende Kombination aus Texturen und Aromen. Sie zeichnen sich durch eine goldbraune, knusprige Hülle aus, die einen weichen, geschmolzenen Käsekern umschließt. Der herzhafte Geschmack des Käses harmoniert wunderbar mit der milden Kartoffelbasis, während die knusprige Panade für einen angenehmen Biss sorgt. Ideal als herzhafter Snack oder Beilage, können sie frittiert oder in der Heißluftfritteuse zubereitet werden.

Ingredients

Scale

500 g mehlig kochende Kartoffeln
200 g Mozzarella oder anderer schnittfester Schmelzkäse
50 g Weizenmehl (Typ 405)
1 Ei
100 g Paniermehl (Panko für extra Knusprigkeit)
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
Optional: Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Pflanzenöl zum Frittieren oder Kochspray für die Heißluftfritteuse

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Instructions

Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und gut ausdampfen lassen. Anschließend zu einem feinen Püree stampfen und vollständig abkühlen lassen.
Den Käse in etwa 1 cm dicke und 5-6 cm lange Sticks schneiden.
Das abgekühlte Kartoffelpüree mit dem Mehl, Salz, Pfeffer und optional Knoblauchpulver vermischen, bis ein formbarer Teig entsteht.
Aus dem Kartoffelteig kleine Portionen nehmen, flach drücken und jeweils einen Käsestick damit umhüllen, sodass er vollständig bedeckt ist. Die Sticks zu einer gleichmäßigen Form rollen.
Drei tiefe Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit dem verquirlten Ei und einen mit Paniermehl. Die Kartoffel-Käse-Sticks zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das Ei ziehen und zuletzt gründlich im Paniermehl wälzen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Die panierten Sticks für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank oder 15 Minuten im Gefrierfach kühlen. Dies hilft, die Form zu halten und das Auslaufen des Käses zu minimieren.
**Zum Frittieren:** Reichlich Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 170-175 °C erhitzen. Die Sticks portionsweise goldbraun frittieren (ca. 3-5 Minuten), bis sie knusprig sind und der Käse geschmolzen ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
**In der Heißluftfritteuse:** Die Sticks leicht mit Kochspray besprühen und bei 180 °C für 10-15 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Sofort servieren, optional mit frischer Petersilie bestreut.

Notes

Stellen Sie sicher, dass das Kartoffelpüree vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es mit dem Mehl mischen. Warme Kartoffeln machen den Teig klebrig und schwer zu verarbeiten.

Verwenden Sie einen Käse, der gut schmilzt und sich ziehen lässt, wie Mozzarella oder Gouda.

Das Vorkühlen der panierten Sticks ist entscheidend, um ein Auslaufen des Käses während des Garens zu verhindern und eine schöne Form zu gewährleisten.

Für eine besonders knusprige Panade können Sie die Sticks doppelt panieren (Mehl, Ei, Paniermehl, Ei, Paniermehl).

Prep Time: 40 Minuten
Cook Time: 10-15 Minuten

Nutrition

Calories: 350 kcal pro Portion
Fat: 16 g pro Portion
Carbohydrates: 35 g pro Portion
Protein: 18 g pro Portion