Description
Dieser aromatische Tomatenreis ist ein vielseitiges Gericht, das durch die Süße reifer Tomaten und eine ausgewogene Würzung besticht. Der Reis wird perfekt gar gekocht, sodass jedes Korn locker und saftig ist. Frische Kräuter und ein Spritzer Limette runden das Gericht ab und verleihen ihm eine angenehme Frische. Es ist eine schmackhafte Beilage oder eine leichte Hauptmahlzeit.
Ingredients
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Tasse Langkornreis (z.B. Basmatireis), ungewaschen
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose) oder 2-3 frische, reife Tomaten, gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1/4 TL Cayennepfeffer (optional, für mehr Schärfe)
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 Tasse frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)
- 1 Limette, in Spalten geschnitten (zum Servieren)
Instructions
- Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang andünsten, bis sie weich und glasig ist.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten, bis er duftet.
- Den Reis in den Topf geben und 2-3 Minuten unter Rühren anrösten, bis die Körner leicht glasig sind.
- Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzufügen. Alles gut vermischen und 2 Minuten köcheln lassen.
- Die Gemüsebrühe angießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen.
- Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Topf mit einem Deckel fest verschließen und den Reis 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen und der Reis gar ist. Nicht umrühren während des Kochens.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Reis, ohne den Deckel zu öffnen, weitere 5-10 Minuten ruhen lassen.
- Den Reis mit einer Gabel auflockern. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen und mit Limettenspalten garnieren.
Notes
* Für ein noch intensiveres Aroma können Sie den Reis vor dem Kochen in einer trockenen Pfanne leicht anrösten.
* Waschen Sie den Reis nicht, wenn Sie eine etwas cremigere Textur wünschen. Für lockereren Reis können Sie ihn vor dem Anbraten kurz unter kaltem Wasser abspülen.
* Passen Sie die Schärfe an, indem Sie die Menge an Cayennepfeffer variieren oder ganz weglassen.
* Dieser Tomatenreis schmeckt hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fisch, Hähnchen oder als Teil einer vegetarischen Bowl.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 280 kcal
- Fat: ca. 4 g
- Carbohydrates: ca. 55 g
- Protein: ca. 6 g