Description

Dieser herzhafte russische Hackfleischtopf bietet eine reichhaltige und cremige Sauce mit zartem Rinderhackfleisch, verfeinert mit Paprika und einem Hauch von saurer Sahne. Serviert über al dente gekochten Fusilli und garniert mit frischem Schnittlauch, ist dieses Gericht eine wärmende und sättigende Mahlzeit, die durch ihre ausgewogenen Aromen besticht. Die Zubereitung erfolgt in einem Topf, was die Aromen wunderbar miteinander verbindet.

Ingredients

Scale

500 g Rinderhackfleisch
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
2 EL Pflanzenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1/2 TL scharfes Paprikapulver (optional)
400 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
200 g Saure Sahne oder Schmand
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frischer Schnittlauch, gehackt, zum Garnieren
300 g Fusilli oder andere Nudeln

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Instructions

Die Fusilli nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zum Hackfleisch geben und für 3-5 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln weich sind. Die gewürfelte Paprika hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
Tomatenmark, edelsüßes und scharfes Paprikapulver (falls verwendet) hinzufügen und für 1 Minute unter Rühren mitbraten, bis sich die Aromen entfalten.
Mit der Rinderbrühe ablöschen und alles gut verrühren. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und den Hackfleischtopf zugedeckt für etwa 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Den Topf vom Herd nehmen. Die Saure Sahne oder den Schmand einrühren, bis die Sauce cremig ist. Nicht mehr kochen lassen, da die Saure Sahne sonst gerinnen könnte.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Russischen Hackfleischtopf über den gekochten Fusilli anrichten und großzügig mit frischem Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.

Notes

Für eine mildere Variante nur edelsüßes Paprikapulver verwenden.

Anstelle von Rinderhackfleisch kann auch Lammhackfleisch verwendet werden.

Das Gericht schmeckt auch hervorragend mit Reis, Kartoffeln oder frischem Brot.

Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten

Nutrition

Calories: 650 kcal
Fat: 30 g
Carbohydrates: 50 g
Protein: 45 g