Description

Dieses Gericht präsentiert klassische Käsespätzle, die durch eine cremige Käsesauce und herzhafte, kleine Würfel verfeinert werden. Die hausgemachten Spätzle sind weich und nehmen die reichhaltige Sauce gut auf. Abgerundet wird das Gericht durch eine großzügige Schicht knuspriger Röstzwiebeln, die eine angenehme Textur und einen würzigen Kontrast bieten. Es ist ein wärmendes und sättigendes Gericht, das Komfort und traditionellen Geschmack vereint.

Ingredients

Scale

Für die Spätzle:
250 g Weizenmehl (Type 405 oder Dinkelmehl hell)
2 Eier (Größe M)
100 ml Wasser oder fettarme Milch
1/2 Teelöffel Salz
Für die Käsesauce:
150 g geriebener Käse (z.B. Bergkäse, Emmentaler, oder eine fettreduzierte Käsemischung)
150 ml fettarme Milch
50 ml Gemüsebrühe
1 Esslöffel Speisestärke
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss
Für die Einlage:
100 g geräucherte Putenbrustwürfel (oder vegetarische Speckwürfel)
Zum Servieren:
50 g Röstzwiebeln
Frische Petersilie (optional)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Spätzle zubereiten: Mehl, Eier und Salz in eine Schüssel geben. Wasser oder Milch nach und nach hinzufügen und alles mit einem Kochlöffel kräftig schlagen, bis ein glatter, zäher Teig entsteht, der Blasen wirft. Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen.
Spätzle kochen: In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder ein Spätzlesieb direkt ins kochende Wasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Mit einer Schaumkelle herausheben und in ein Sieb abgießen. Kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
Putenbrustwürfel anbraten: Eine Pfanne erhitzen und die Putenbrustwürfel darin ohne zusätzliches Fett knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Käsesauce zubereiten: In derselben Pfanne (oder einem kleinen Topf) die fettarme Milch und Gemüsebrühe erhitzen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und unter ständigem Rühren zur heißen Flüssigkeit geben, bis die Sauce leicht andickt.
Käse schmelzen: Den geriebenen Käse zur Sauce geben und unter Rühren bei niedriger Hitze schmelzen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Käsespätzle fertigstellen: Die gekochten Spätzle und die angebratenen Putenbrustwürfel zur Käsesauce geben und alles gut vermischen, bis die Spätzle vollständig mit Sauce überzogen sind. Kurz erwärmen.
Servieren: Die Käsespätzle auf Tellern anrichten und großzügig mit Röstzwiebeln bestreuen. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Notes

Für eine noch kalorienärmere Variante können Sie einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen.

Verwenden Sie eine kräftige Käsesorte, um auch mit weniger Käse einen intensiven Geschmack zu erzielen.

Die Röstzwiebeln können auch selbst aus frischen Zwiebeln mit wenig Öl zubereitet werden, um den Fettgehalt zu kontrollieren.

Für eine vegetarische Option lassen Sie die Putenbrustwürfel weg oder ersetzen Sie sie durch geräucherten Tofu.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 25 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 550 kcal pro Portion
Fat: ca. 25 g
Carbohydrates: ca. 50 g
Protein: ca. 35 g