Description

Dieses Gericht präsentiert zarte Lachsfiletstücke, die auf perfekt al dente gekochter Pasta ruhen. Die Pasta und der Lachs sind umhüllt von einer cremigen Sahnesauce, die mit frischen Kräutern und einem Hauch von Zitrone verfeinert ist. Die Aromen sind ausgewogen und bieten eine harmonische Kombination aus dem reichen Geschmack des Lachses und der Sanftheit der Sauce, abgerundet durch die frische Note der Kräuter.

Ingredients

Scale

250 g Tagliatelle oder Fettuccine
2 Lachsfilets (ca. 150-180 g pro Stück), ohne Haut und Gräten
200 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
1 kleine Zwiebel oder Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
100 ml Gemüsebrühe
Saft einer halben Zitrone
2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
2 EL frischer Dill, gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional: Etwas geriebener Parmesan oder Zitronenschale zum Garnieren

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Instructions

Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser entnehmen und beiseite stellen.
Während die Pasta kocht, die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Lachsfilets darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis sie gar, aber noch saftig sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Im gleichen Bratfett die fein gewürfelte Zwiebel oder Schalotte und den gehackten Knoblauch andünsten, bis sie weich und duftend sind.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Sahne hinzufügen und unter Rühren leicht eindicken lassen.
Den Zitronensaft, den gehackten Schnittlauch und den Dill in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas vom beiseite gestellten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.
Die gekochte und abgetropfte Pasta zur Sauce in die Pfanne geben und gut vermischen, sodass die Pasta vollständig von der Sauce umhüllt ist.
Die gebratenen Lachsfilets in mundgerechte Stücke zerteilen und vorsichtig unter die Pasta heben.
Sofort servieren, optional mit etwas geriebenem Parmesan oder frischer Zitronenschale garniert.

Notes

* Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu überkochen, damit er schön saftig bleibt.

* Das Nudelwasser enthält Stärke, die hilft, die Sauce zu binden und ihr eine seidige Textur zu verleihen.

* Frische Kräuter sind entscheidend für den Geschmack; verwenden Sie keine getrockneten Kräuter als Ersatz.

* Für eine leichtere Variante können Sie einen Teil der Sahne durch Milch oder eine fettärmere Kochsahne ersetzen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 650 kcal
Fat: ca. 35 g
Carbohydrates: ca. 50 g
Protein: ca. 40 g