Description

Dieses Gericht präsentiert zarten Spitzkohl in einer cremigen Senfsoße, begleitet von goldbraun gebackenen Kartoffeln und perfekt gekochten Eiern. Der milde, leicht süßliche Geschmack des Spitzkohls harmoniert wunderbar mit der würzigen Note des Senfs und der Reichhaltigkeit der Sahnesoße. Die Kartoffeln bieten eine angenehm erdige Komponente mit einer leicht knusprigen Außenseite und einem weichen Inneren, während die halbierten Eier mit ihrem cremigen Eigelb das Gericht abrunden. Eine ausgewogene Mahlzeit, die durch ihre vielfältigen Texturen und den herzhaften Geschmack überzeugt.

Ingredients

* 1 Spitzkohl (ca. 800 g)
* 500 g kleine festkochende Kartoffeln
* 4 Eier
* 1 Zwiebel
* 1 Knoblauchzehe
* 2 EL Olivenöl
* 200 ml Gemüsebrühe
* 150 ml Sahne (Kochsahne oder Schlagsahne)
* 2 EL mittelscharfer Senf
* 1 EL frische Petersilie, gehackt
* Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und trocken tupfen. Bei Bedarf größere Kartoffeln halbieren. Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf einem Backblech verteilen. Für 25-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und gar sind.
Während die Kartoffeln backen, die Eier in kochendem Wasser für 6-8 Minuten kochen, je nachdem, wie flüssig das Eigelb sein soll. Anschließend sofort in Eiswasser abschrecken, pellen und halbieren.
Den Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
In einer großen Pfanne oder einem Topf das restliche Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Spitzkohlstreifen hinzufügen und für 5-7 Minuten mitdünsten, bis sie leicht zusammenfallen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne und Senf einrühren. Alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze für weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl gar ist und die Soße leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Senf-Rahm-Spitzkohl auf Tellern anrichten. Die gebackenen Kartoffeln und die halbierten Eier dazulegen. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Notes

* Für eine intensivere Senfnote kann ein Teil des mittelscharfen Senfs durch scharfen Senf ersetzt werden.

* Achten Sie darauf, den Spitzkohl nicht zu lange zu kochen, damit er noch einen leichten Biss behält.

* Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Dill passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht.

* Die Kartoffeln können auch gekocht und anschließend in Butter geschwenkt werden, falls kein Backofen zur Verfügung steht.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 35 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 550 kcal
Fat: ca. 28 g
Carbohydrates: ca. 50 g
Protein: ca. 25 g