Description

Dieses cremige Hähnchen Curry ist ein aromatisches Gericht, das zartes Hähnchenfleisch mit knackigem Gemüse in einer reichhaltigen Kokosmilchsauce vereint. Die goldene Currysauce bietet eine harmonische Mischung aus würzigen und leicht süßlichen Noten, abgerundet durch frische Kräuter. Es wird klassisch mit lockerem Reis serviert.

Ingredients

* 400 g Hähnchenbrustfilet
* 1 EL Pflanzenöl (z.B. Kokosöl oder Rapsöl)
* 1 Zwiebel, fein gewürfelt
* 2 Knoblauchzehen, gehackt
* 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
* 2 EL gelbe Currypaste (oder nach Geschmack)
* 400 ml Kokosmilch (vollfett)
* 150 ml Gemüsebrühe
* 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
* 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
* 100 g Zuckerschoten
* 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten (Julienne)
* 1 EL Fischsauce (optional)
* 1 TL brauner Zucker (oder nach Geschmack)
* Saft von 1/2 Limette
* Salz und Pfeffer nach Geschmack
* Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten, zum Garnieren
* Basmatireis, zum Servieren

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Instructions

Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln darin glasig dünsten.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für etwa 1 Minute mitbraten, bis sie duften.
Currypaste einrühren und für weitere 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, um die Aromen freizusetzen.
Die Hähnchenstücke hinzufügen und von allen Seiten kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen. Alles gut verrühren und zum Köcheln bringen.
Die Paprikastreifen und Karottenstreifen hinzufügen und das Curry bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und das Gemüse bissfest ist.
Die Zuckerschoten in den letzten 3-4 Minuten der Kochzeit hinzufügen, damit sie knackig bleiben.
Mit Fischsauce (falls verwendet), braunem Zucker, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das cremige Hähnchen Curry in Schalen anrichten, mit frischen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort mit Basmatireis servieren.

Notes

* Für eine schärfere Variante mehr Currypaste verwenden oder frische Chilischoten hinzufügen.

* Andere Gemüsesorten wie Brokkoli, grüne Bohnen oder Bambussprossen eignen sich ebenfalls hervorragend.

* Das Curry lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

* Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 25 Minuten

Nutrition

Calories: 450 kcal
Fat: 28 g
Carbohydrates: 20 g
Protein: 35 g