Description

Dieser im Ofen geschmorte Schaschliktopf ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht. Zarte Rindfleischwürfel und bunte Paprikastücke werden langsam in einer reichhaltigen, würzigen Tomatensauce gegart. Durch das schonende Garen im Backofen verbinden sich die Aromen von Paprika, Zwiebeln und Gewürzen zu einem tiefen, vollmundigen Geschmack, während das Fleisch außergewöhnlich mürbe wird. Ein wärmendes und sättigendes Hauptgericht.

Ingredients

Scale

800 g Rindfleisch zum Schmoren (z.B. aus der Keule oder Oberschale), in Würfel geschnitten
2 große Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
1 gelbe Paprika, in Stücke geschnitten
2 EL Pflanzenöl
3 EL Tomatenmark
2 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Paprikapulver, geräuchert
1 TL Currypulver
500 ml Rinderbrühe
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
1 EL Apfelessig
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Das Rindfleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Öl in einem ofenfesten Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise von allen Seiten scharf anbraten, bis es gut gebräunt ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Die Hitze reduzieren und die gewürfelten Zwiebeln in den Topf geben. Etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.
Das Tomatenmark, Paprikapulver (edelsüß und geräuchert) und Currypulver hinzufügen. Unter Rühren etwa eine Minute anrösten, um die Aromen freizusetzen.
Mit dem Apfelessig ablöschen und kurz einkochen lassen. Anschließend die Rinderbrühe und die gehackten Tomaten hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben. Die Paprikastücke hinzufügen und alles gut vermengen.
Den Schmortopf mit einem Deckel verschließen und für 2 bis 2,5 Stunden in den vorgeheizten Backofen stellen, bis das Fleisch sehr zart ist.
Vor dem Servieren den Schaschliktopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Notes

Das scharfe Anbraten des Fleisches in Portionen sorgt für eine schöne Kruste und intensive Röstaromen.

Für eine leicht süßliche Note kann ein Teelöffel Zucker zur Sauce hinzugefügt werden.

Der Schaschliktopf schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser, da die Aromen Zeit haben, durchzuziehen.

Servieren Sie das Gericht mit Reis, Salzkartoffeln oder frischem Brot, um die köstliche Sauce aufzunehmen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 2 Stunden 30 Minuten

Nutrition

Calories: 480 kcal
Fat: 26 g
Carbohydrates: 14 g
Protein: 45 g