Description

Dieser Quarkkuchen kombiniert eine cremige, dichte Textur mit dem reichhaltigen Geschmack von Schokolade und der fruchtigen Säure von frischen Himbeeren. Die Basis bildet ein einfacher, mürber Boden, gefolgt von einer zweifarbigen Quarkmasse, die zu einem ansprechenden Marmormuster verwirbelt wird. Im Inneren sorgen ganze Himbeeren für saftige Akzente. Der Kuchen wird schonend im Ofen gebacken, wodurch eine samtige Konsistenz entsteht, und anschließend gekühlt serviert. Dieses Rezept kommt ohne herkömmliches Mehl und zugesetzten Zucker aus und ist eine proteinreiche Alternative zum klassischen Käsekuchen.

Ingredients

Für den Boden:
* 150 g gemahlene Mandeln
* 30 g Backkakao, ungesüßt
* 50 g Erythrit oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl
* 60 g geschmolzene Butter oder Kokosöl
Für die Füllung:
* 1 kg Magerquark
* 4 Eier (Größe M)
* 150 g Erythrit oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl
* 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ohne Zucker)
* 1 TL Vanilleextrakt
* 30 g Backkakao, ungesüßt
* 200 g frische oder gefrorene Himbeeren
* Frische Himbeeren zum Garnieren

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Instructions

Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
Für den Boden die gemahlenen Mandeln, 30 g Kakaopulver und 50 g Erythrit in einer Schüssel vermischen. Die geschmolzene Butter oder das Kokosöl hinzufügen und alles zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
Die Bodenmischung in die vorbereitete Springform geben und mit einem Löffelrücken oder den Fingern fest andrücken.
Für die Füllung den Magerquark, die Eier, 150 g Erythrit, das Vanillepuddingpulver und den Vanilleextrakt in einer großen Schüssel mit einem Handmixer zu einer glatten Masse verrühren.
Die Quarkmasse halbieren und in zwei separate Schüsseln aufteilen. In eine Hälfte die restlichen 30 g Kakaopulver sieben und gut unterrühren, bis eine homogene Schokoladencreme entsteht.
Abwechselnd je einen großen Löffel der hellen und der dunklen Quarkmasse auf den Boden in der Springform geben. Die Hälfte der Himbeeren darauf verteilen. Mit den restlichen Quarkmassen ebenso verfahren.
Mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen vorsichtig durch die Schichten ziehen, um ein Marmormuster zu erzeugen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 55-60 Minuten backen. Die Mitte sollte bei leichtem Rütteln noch etwas wackeln.
Den Ofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt öffnen (z.B. einen Holzlöffel einklemmen) und den Kuchen darin vollständig abkühlen lassen. Dies verhindert, dass er Risse bekommt.
Den abgekühlten Kuchen aus dem Ofen nehmen und für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren aus der Form lösen und mit frischen Himbeeren garnieren.

Notes

Verwenden Sie Quark und Eier bei Raumtemperatur, um eine gleichmäßigere Masse zu erhalten.

Der Kuchen ist am besten, wenn er einen Tag durchziehen konnte, da sich die Aromen dann voll entfalten.

Anstelle von Himbeeren können auch andere Beeren wie Blaubeeren oder Erdbeeren verwendet werden.

Die Süße kann je nach persönlichem Geschmack und verwendetem Süßungsmittel angepasst werden.

Prep Time: 20 Minuten

Nutrition

Calories: 215 kcal
Fat: 12 g
Carbohydrates: 7 g
Protein: 18 g