Description
Dieser herzhafte Wikingertopf präsentiert zarte, goldbraun gebratene Hackbällchen in einer cremigen Sauce, angereichert mit süßen Erbsen und knackigen Karottenstücken. Die Sauce ist reichhaltig und mild gewürzt, während frischer Dill eine aromatische Note hinzufügt. Das Gericht wird in einer Pfanne zubereitet, wodurch sich die Aromen wunderbar verbinden und eine wärmende, sättigende Mahlzeit entsteht.
Ingredients
Scale
- Für die Hackbällchen:
- 500 g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hackfleisch ohne Schwein)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 50 g Semmelbrösel
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Öl zum Anbraten
- Für die Sauce und das Gemüse:
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 200 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 200 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt (optional)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne (oder Kochsahne)
- 1 EL Speisestärke (optional, zum Andicken)
- 150 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- Frischer Dill, gehackt, zum Garnieren
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Hackbällchen vorbereiten: In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit der fein gewürfelten Zwiebel, Semmelbröseln, Ei, Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen und zu kleinen Bällchen formen (ca. 2-3 cm Durchmesser).
- Hackbällchen anbraten: Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hackbällchen darin rundherum goldbraun anbraten und aus der Pfanne nehmen. Beiseite stellen.
- Gemüse andünsten: Bei mittlerer Hitze die zweite gewürfelte Zwiebel im restlichen Bratfett glasig dünsten. Die Karottenscheiben und optional die Kartoffelwürfel hinzufügen und für 3-5 Minuten mitbraten.
- Sauce zubereiten: Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Sahne hinzufügen. Falls eine dickere Sauce gewünscht wird, die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in die Sauce geben, bis sie leicht andickt.
- Köcheln lassen: Die angebratenen Hackbällchen zurück in die Pfanne geben. Alles zugedeckt bei niedriger Hitze für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar und die Hackbällchen durchgegart sind.
- Erbsen hinzufügen: Die Erbsen in die Pfanne geben und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
- Abschmecken und servieren: Den Wikingertopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem gehacktem Dill bestreuen. Dazu passen Reis, Nudeln oder Salzkartoffeln.
Notes
Für besonders saftige Hackbällchen können Sie einen Schuss Milch zum Hackfleischteig geben.
Variieren Sie das Gemüse nach Belieben; auch Champignons oder Lauch passen gut dazu.
Die Sauce kann mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas Muskatnuss verfeinert werden.
Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20-25 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 550 kcal
- Fat: ca. 30 g
- Carbohydrates: ca. 30 g
- Protein: ca. 35 g