Description
Dieser herzhafte Paprika-Kartoffel-Topf mit Linsen ist ein wärmendes Gericht, das reich an Geschmack und Textur ist. Zarte Linsen und weiche Kartoffelwürfel werden in einer aromatischen Brühe mit süßer Paprika und Karotten gekocht. Abgerundet mit einer milden Paprikanote und frischer Petersilie, bietet dieser Eintopf eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl nahrhaft als auch sättigend ist. Die Zubereitung erfolgt in einem Topf, was ihn zu einer praktischen Option für den Alltag macht.
Ingredients
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Karotten, geschält und gewürfelt
- 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 200 g braune oder grüne Linsen, gespült
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
- 1 Prise Chiliflocken (optional)
- 1.2 Liter Gemüsebrühe
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Instructions
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3-5 Minuten.
- Knoblauch, Karotten und rote Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht weicher wird.
- Tomatenmark, edelsüßes Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver und Chiliflocken (falls verwendet) einrühren und 1 Minute mitbraten, bis die Gewürze duften.
- Die gespülten Linsen und die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf zugedeckt etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen und Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu vermeiden.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Paprika-Kartoffel-Topf in Schüsseln servieren und großzügig mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Für eine cremigere Konsistenz können Sie einen Teil des Eintopfs pürieren und dann wieder unterrühren.
Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.
Servieren Sie dazu frisches Brot oder einen Klecks veganen Joghurt für zusätzliche Frische.
Die Schärfe kann durch die Menge der Chiliflocken angepasst werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35-40 Minuten
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Fat: 7 g
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 18 g