Description

Dieser Schokoladen-Käsekuchen besticht durch seine harmonische Kombination aus drei köstlichen Schichten. Ein saftiger Schokoladen-Mürbeteig bildet die Basis und die knusprigen Streusel, die eine cremige Käsekuchenfüllung und eine fruchtige Schicht Himbeerkonfitüre umschließen. Im Ofen gebacken, entwickeln sich die Aromen zu einem perfekt ausbalancierten Geschmackserlebnis aus reichhaltiger Schokolade, leichter Säure der Füllung und der Süße der Früchte. Serviert wird der Kuchen leicht mit Puderzucker bestäubt.

Ingredients

Scale

Für den Teig:
300 g Weizenmehl (Type 405)
150 g Zucker
40 g ungesüßtes Kakaopulver
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
175 g kalte Butter, in Würfeln
1 Ei (Größe M)
Für die Füllung:
500 g Magerquark
250 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 Eier (Größe M)
1 TL Vanilleextrakt
Außerdem:
150 g Himbeerkonfitüre ohne Kerne
Puderzucker zum Bestäuben
Frische Himbeeren und Minzblätter zum Garnieren

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Instructions

Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Für den Teig Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten.
Etwa zwei Drittel des Teiges auf dem Boden der vorbereiteten Springform ausrollen oder mit den Händen andrücken. Einen kleinen Rand von ca. 2 cm hochziehen. Den restlichen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für die Zubereitung der Füllung in den Kühlschrank legen.
Für die Füllung Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillepuddingpulver, Eier und Vanilleextrakt in einer Schüssel mit einem Handrührgerät oder Schneebesen zu einer glatten, klumpenfreien Masse verrühren.
Die Käsekuchenmasse auf den Schokoladenboden in der Springform gießen und glatt streichen.
Die Himbeerkonfitüre vorsichtig in Klecksen auf der Füllung verteilen oder glatt streichen.
Den gekühlten restlichen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in kleinen Stücken als Streusel über die Konfitüreschicht zupfen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 55-60 Minuten backen. Die Füllung sollte fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln, wenn man die Form rüttelt.
Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Vor dem Servieren den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Himbeeren und Minzblättern garnieren.

Notes

Für einen besonders mürben Teig die Butter direkt aus dem Kühlschrank verwenden und die Zutaten zügig verarbeiten.

Lassen Sie den Kuchen vollständig in der Form abkühlen, um Risse in der Füllung zu vermeiden und sicherzustellen, dass er fest wird.

Anstelle von Himbeerkonfitüre können auch Kirsch- oder Erdbeerkonfitüre verwendet werden.

Die Garprobe mit einem Holzstäbchen funktioniert bei diesem Kuchen nicht gut; achten Sie darauf, dass die Ränder fest sind und die Mitte nur noch leicht wackelt.

Nutrition

Calories: 410 kcal
Fat: 20 g
Carbohydrates: 45 g
Protein: 12 g