Description

Diese Käsekuchen-Muffins bieten eine harmonische Kombination aus cremiger Füllung und knuspriger Textur. Ein Boden aus zerbröselten Keksen bildet die Basis für die reichhaltige, leicht säuerliche Frischkäsefüllung. Abgerundet wird das Gebäck durch eine Schicht goldbrauner, buttriger Streusel, die beim Backen eine angenehme Süße und einen feinen Biss entwickeln. Sie werden im Ofen gebacken, was zu einer zarten Konsistenz der Käsekuchenschicht führt.

Ingredients

Scale

Für den Keksboden:
150 g Butterkekse
70 g geschmolzene Butter
2 EL Zucker
Für die Käsekuchenfüllung:
400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Raumtemperatur
100 g Zucker
1 Ei (Größe M), Raumtemperatur
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft
Für die Streusel:
100 g Weizenmehl (Type 405)
50 g Zucker
70 g kalte Butter, gewürfelt

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Instructions

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
Für den Keksboden die Butterkekse fein zerbröseln (z.B. in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder in einem Mixer). Die geschmolzene Butter und den Zucker hinzufügen und gut vermischen. Jeweils etwa 1 Esslöffel der Keksmasse in jedes Muffinförmchen geben und fest andrücken.
Für die Käsekuchenfüllung den Frischkäse und den Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Das Ei und den Vanilleextrakt sowie den Zitronensaft hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles gerade eben kombiniert ist. Nicht überrühren.
Die Frischkäsefüllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Keksböden in den Muffinförmchen verteilen.
Für die Streusel Mehl, Zucker und die kalte, gewürfelte Butter in einer Schüssel mit den Fingern oder einer Gabel zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
Die Streusel großzügig auf der Käsekuchenfüllung verteilen.
Die Muffins im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis die Streusel goldbraun sind und die Käsekuchenfüllung am Rand leicht fest ist, in der Mitte aber noch leicht wackelt.
Die Käsekuchen-Muffins aus dem Ofen nehmen und vollständig im Muffinblech abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen, bevor sie serviert werden.

Notes

* Stellen Sie sicher, dass Frischkäse und Ei Raumtemperatur haben, um eine glatte und klumpenfreie Füllung zu gewährleisten.

* Überrühren Sie die Käsekuchenfüllung nicht, da dies zu Rissen beim Backen führen kann.

* Die Kühlzeit ist entscheidend, damit die Käsekuchen-Muffins fest werden und sich gut aus den Förmchen lösen lassen.

* Für eine zitronigere Note können Sie zusätzlich den Abrieb einer halben Bio-Zitrone zur Füllung geben.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 20-25 Minuten

Nutrition

Calories: 280 kcal
Fat: 17 g
Carbohydrates: 28 g
Protein: 5 g