Description

Diese Frischkäse-Brownies bieten eine unwiderstehliche Kombination aus tiefem Schokoladengeschmack und cremiger, leicht säuerlicher Frischkäsefüllung. Die Basis bildet ein fudgy Schokoladenbrownie, der mit einer glatten Frischkäseschicht durchzogen ist. Ein zartes Schokoladenmuster auf der Oberfläche rundet das Gebäck optisch und geschmacklich ab. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger, saftiger Genuss mit einer angenehmen Texturvielfalt.

Ingredients

Scale

Für die Brownies:
170 g ungesalzene Butter
200 g Zartbitterschokolade, gehackt
200 g Zucker
3 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
120 g Weizenmehl (Type 405)
30 g Kakaopulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
Für die Frischkäseschicht:
225 g Frischkäse, Raumtemperatur
60 g Zucker
1 großes Ei
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Für das Topping (optional):
30 g Zartbitterschokolade, geschmolzen

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Instructions

Den Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen.
Für die Brownies: Butter und gehackte Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren, bis alles glatt ist. Vom Herd nehmen und den Zucker einrühren.
Die Eier einzeln unterrühren, dann den Vanilleextrakt hinzufügen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zur Schokoladenmischung geben und nur so lange rühren, bis alles gerade eben kombiniert ist. Nicht überrühren.
Zwei Drittel des Brownie-Teigs in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen.
Für die Frischkäseschicht: Frischkäse und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren, bis die Masse glatt ist.
Die Frischkäsemischung vorsichtig über den Brownie-Teig in der Form verteilen.
Den restlichen Brownie-Teig löffelweise auf die Frischkäseschicht geben. Mit einem Messer oder Zahnstocher vorsichtig durch die Schichten ziehen, um ein Marmormuster zu erzeugen.
Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, oder bis die Ränder fest sind und die Mitte bei leichtem Schütteln noch leicht wackelt. Ein Zahnstocher sollte mit feuchten Krümeln herauskommen, nicht mit flüssigem Teig.
Die Brownies vollständig in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor sie in Quadrate geschnitten werden. Für das optionale Topping die geschmolzene Schokolade in feinen Linien über die abgekühlten Brownies träufeln.

Notes

Alle Zutaten für die Frischkäseschicht sollten Raumtemperatur haben, um eine glatte, klumpenfreie Masse zu gewährleisten.

Nicht überbacken, da die Brownies sonst trocken werden. Sie sind perfekt, wenn ein Zahnstocher mit feuchten Krümeln herauskommt.

Die Brownies vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen, idealerweise für mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank, um saubere Schnitte zu erhalten und die Textur zu festigen.

Für eine intensivere Schokoladennote kann eine Prise Instant-Espressopulver zum Brownie-Teig hinzugefügt werden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 30-35 Minuten

Nutrition

Calories: 350 kcal
Fat: 20 g
Carbohydrates: 40 g
Protein: 5 g