Description
Dieses rote Linsencurry ist ein wärmendes und aromatisches Gericht, das mit Kokosmilch eine cremige Textur erhält. Die roten Linsen werden sanft gekocht, bis sie zart sind und die Gewürze wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander ihre volle Tiefe entfalten. Serviert wird es traditionell mit lockerem Reis und frischem Koriander, der eine belebende Note hinzufügt. Die leichte Schärfe von Chiliflocken rundet das Geschmackserlebnis ab.
Ingredients
- 200 g rote Linsen
- 1 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 1/2 TL Chilipulver (oder nach Geschmack)
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
- Chiliflocken (zum Garnieren, optional)
- Reis (zum Servieren)
Instructions
- Die roten Linsen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Abtropfen lassen.
- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Kokosöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin etwa 5-7 Minuten glasig dünsten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten mitdünsten, bis sie duften.
- Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver hinzufügen und für etwa 30 Sekunden unter ständigem Rühren anrösten, bis die Gewürze duften.
- Die gehackten Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf geben. Gut umrühren und zum Köcheln bringen.
- Die abgespülten Linsen hinzufügen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Curry etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen weich sind und das Curry eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das rote Linsencurry heiß mit gekochtem Reis servieren und großzügig mit frischem Koriander und optional Chiliflocken garnieren.
Notes
Für eine intensivere Geschmacksentwicklung können Sie die Gewürze vor dem Hinzufügen der Flüssigkeiten kurz in etwas Öl anrösten.
Die Konsistenz des Currys kann durch Zugabe von etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser angepasst werden, falls es zu dickflüssig wird.
Dieses Curry lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.
Servieren Sie es für zusätzliche Frische mit einem Spritzer Limettensaft.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 450 kcal
- Fat: ca. 18 g
- Carbohydrates: ca. 55 g
- Protein: ca. 20 g