Description

Diese wärmende und herzhafte Suppe vereint zarte Galuschki-Klößchen mit einer Fülle von frischem Gemüse in einer klaren, aromatischen Brühe. Süße Karotten und weiche Kartoffeln ergänzen die hausgemachten Klößchen, die eine angenehm weiche Textur bieten. Abgerundet mit frischen Kräutern, entsteht ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das diese Suppe zu einem wohltuenden Gericht für jede Jahreszeit macht. Die Suppe wird auf dem Herd gekocht, wobei die Zutaten langsam zu einem harmonischen Ganzen simmern.

Ingredients

Scale

Für die Suppe:
1 EL Pflanzenöl
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Karotten, geschält und gewürfelt
2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1.5 Liter Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
5–7 schwarze Pfefferkörner
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
Für die Galuschki:
150 g Weizenmehl (Type 405)
1 großes Ei
50–70 ml Wasser oder Milch
1/2 TL Salz

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Instructions

**Gemüse vorbereiten**: Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie glasig, etwa 3-5 Minuten.
**Suppenbasis ansetzen**: Fügen Sie die gewürfelten Karotten und Kartoffeln hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten mit an. Gießen Sie die Gemüsebrühe an, geben Sie die Lorbeerblätter und schwarzen Pfefferkörner hinzu. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie etwa 10-15 Minuten köcheln, bis das Gemüse fast gar ist.
**Galuschki-Teig zubereiten**: Während die Suppe köchelt, bereiten Sie den Teig für die Galuschki vor. Vermischen Sie in einer Schüssel das Mehl mit dem Salz. Fügen Sie das Ei und nach und nach das Wasser oder die Milch hinzu. Rühren Sie alles mit einem Löffel oder den Händen zu einem weichen, aber formbaren Teig. Der Teig sollte nicht zu klebrig sein.
**Galuschki formen und garen**: Nehmen Sie mit einem Teelöffel kleine Portionen des Teiges ab und geben Sie diese direkt in die leicht kochende Suppe. Alternativ können Sie den Teig auf ein bemehltes Brett geben und kleine Stücke abschneiden. Die Galuschki sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen und noch 2-3 Minuten weitergekocht haben.
**Abschmecken und servieren**: Entfernen Sie die Lorbeerblätter. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Rühren Sie die gehackte Petersilie und den Schnittlauch kurz vor dem Servieren ein.

Notes

* Für besonders zarte Galuschki verwenden Sie lauwarmes Wasser oder Milch für den Teig.

* Die Größe der Galuschki kann variieren; kleinere Klößchen garen schneller.

* Verwenden Sie eine hochwertige Gemüsebrühe für den besten Geschmack.

* Frische Kräuter wie Dill oder Liebstöckel passen ebenfalls hervorragend.

* Die Suppe schmeckt am besten frisch zubereitet, lässt sich aber auch gut aufwärmen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: 280 kcal
Fat: 6 g
Carbohydrates: 45 g
Protein: 10 g