Description
Dieses Gericht präsentiert goldbraun gebratene Bratwürste, eingebettet in eine reichhaltige, dunkle Zwiebelsauce. Die Sauce zeichnet sich durch zart geschmorte Zwiebelringe aus, die eine süßlich-herzhafte Tiefe entwickeln. Frische Petersilie dient als dezente Garnitur und verleiht dem Gericht eine frische Note. Es ist ein wärmendes und geschmackvolles Gericht, das durch seine ausgewogenen Aromen und die angenehme Textur der Sauce besticht.
Ingredients
- 6 Stück Kalbs- oder Geflügel-Bratwürste
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 große Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
- 1 TL Zucker
- 1 EL Mehl
- 500 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Die Bratwürste in einer großen Pfanne mit 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun anbraten. Die Würste aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Das restliche Öl in die Pfanne geben. Die Zwiebelringe hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich und goldbraun karamellisiert sind. Den Zucker hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten, bis die Zwiebeln eine schöne Bräunung angenommen haben.
- Das Mehl über die Zwiebeln streuen und 1 Minute unter Rühren anbraten, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- Die Brühe langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce zum Kochen bringen und unter Rühren eindicken lassen.
- Den Senf einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die angebratenen Bratwürste zurück in die Pfanne zur Zwiebelsauce geben. Die Hitze reduzieren und die Würste zugedeckt etwa 10-15 Minuten in der Sauce ziehen lassen, bis sie vollständig gar sind und die Aromen gut aufgenommen haben.
- Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie bestreuen.
Notes
Für eine noch intensivere Zwiebelnote die Zwiebeln länger und bei niedrigerer Hitze karamellisieren lassen.
Die Sauce kann nach Belieben mit einem Schuss Sahne oder Crème fraîche verfeinert werden, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen.
Dieses Gericht passt hervorragend zu Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder frischem Brot.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Fat: 25 g
- Carbohydrates: 25 g
- Protein: 30 g