Description

Ein herzhaftes Gnocchi-Gulasch, das zartes Rindfleisch in einer reichhaltigen, aromatischen Paprikasauce mit weichen, luftigen Gnocchi vereint. Das langsam geschmorte Rindfleisch entwickelt eine tiefe, würzige Geschmacksnote, die perfekt mit der milden Süße der Gnocchi harmoniert. Abgerundet wird das Gericht durch frische Kräuter und eine leichte Käsenote, die für eine ausgewogene Textur und einen ansprechenden Geschmack sorgt.

Ingredients

Scale

Für das Gulasch:
600 g Rindergulasch (aus der Keule oder Wade), in 3-4 cm große Würfel geschnitten
2 EL Pflanzenöl
3 große Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Tomatenmark
2 EL edelsüßes Paprikapulver
1 TL scharfes Paprikapulver (optional)
1/2 TL gemahlener Kümmel
1/2 TL getrockneter Majoran
1 Lorbeerblatt
500 ml Rinderbrühe
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Gnocchi:
500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal oder selbstgemacht)
Zum Servieren:
Frische Petersilie, gehackt
Optional: Geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan)

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Instructions

Das Rindergulasch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem großen Topf oder Bräter das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Die gewürfelten Zwiebeln in denselben Topf geben und bei mittlerer Hitze goldbraun und weich dünsten, etwa 8-10 Minuten. Gelegentlich umrühren.
Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten mitbraten, dabei ständig rühren.
Paprikapulver (edelsüß und scharf), Kümmel und Majoran einrühren und kurz anrösten, bis sie duften, etwa 1 Minute. Achten Sie darauf, dass die Gewürze nicht verbrennen.
Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Mit Rinderbrühe ablöschen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut verrühren.
Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger Hitze für mindestens 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, oder bis das Fleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
In der Zwischenzeit die Gnocchi gemäß Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Das fertige Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
Die Gnocchi auf Tellern anrichten und großzügig mit dem Gulasch übergießen. Mit frischer Petersilie und optional geriebenem Hartkäse bestreuen und sofort servieren.

Notes

* Für ein intensiveres Aroma das Gulasch bereits am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Es schmeckt aufgewärmt oft noch besser.

* Achten Sie darauf, die Zwiebeln lange genug zu dünsten, da sie die Basis für den Geschmack und die Sämigkeit der Sauce bilden.

* Verwenden Sie hochwertiges Paprikapulver, um den authentischen Geschmack des Gulaschs zu gewährleisten.

* Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie den Deckel für die letzten 30 Minuten der Kochzeit abnehmen, um sie etwas einzudicken.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 2 Stunden 30 Minuten

Nutrition

Calories: 650 kcal
Fat: 30 g
Carbohydrates: 50 g
Protein: 45 g