Description
Diese Low-Carb-Quarkpfannkuchen bieten eine köstliche und leichte Alternative zu traditionellen Pfannkuchen. Sie sind wunderbar weich und zart, mit einem dezenten Quarkgeschmack, der hervorragend mit der Süße der Blaubeeren und der fruchtigen Note des Apfelmus harmoniert. In der Pfanne goldbraun gebacken, sind sie ein Genuss für Frühstück oder Brunch.
Ingredients
Scale
- 250 g Magerquark
- 2 große Eier
- 2 EL Erythrit oder anderes kalorienfreies Süßungsmittel
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Backpulver (optional, für mehr Fluffigkeit)
- 1 EL Kokosöl oder Butter zum Braten
- Für die Garnitur:
- 100 g frische Blaubeeren
- 4 EL ungesüßtes Apfelmus
- Frische Minzblätter
Instructions
- In einer mittelgroßen Schüssel den Magerquark, die Eier, Erythrit, Vanilleextrakt, Salz und optional das Backpulver gründlich verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und das Kokosöl oder die Butter darin schmelzen lassen.
- Pro Pfannkuchen etwa 2-3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und leicht verstreichen, um kleine, runde Pfannkuchen zu formen.
- Die Pfannkuchen 2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis sie durchgebacken sind.
- Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und mit frischen Blaubeeren, Apfelmus und Minzblättern garniert servieren.
Notes
Für eine noch cremigere Konsistenz den Quark vor der Verwendung gut abtropfen lassen.
Die Pfannkuchen nicht zu dick machen, damit sie gleichmäßig garen.
Die Hitze der Pfanne konstant halten, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Variieren Sie die Süße des Teigs nach Ihrem persönlichen Geschmack.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
Nutrition
- Calories: 320 kcal
- Fat: 12 g
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 35 g