Description

Dieses Tomatenrisotto bietet eine harmonische Kombination aus cremiger Textur und frischen, sonnigen Tomatenaromen. Der Arborio-Reis wird langsam in Gemüsebrühe gegart, bis er perfekt al dente ist und eine samtige Konsistenz entwickelt. Frische oder hochwertige Dosentomaten verleihen dem Gericht eine natürliche Süße und eine leuchtende Farbe. Abgerundet wird das Risotto durch ein großzügiges Stück cremigen Burrata, der beim Servieren zart schmilzt und eine luxuriöse, milchige Note hinzufügt. Frische Basilikumblätter sorgen für eine aromatische Kräuternote und einen optischen Akzent.

Ingredients

Scale

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
300 g Risottoreis (z.B. Arborio)
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose) oder frische Kirschtomaten, halbiert
ca. 1 Liter heiße Gemüsebrühe
50 g geriebener Parmesan
2 EL Butter
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
150 g Burrata
Frische Basilikumblätter zum Garnieren

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Instructions

In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3-5 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten, bis er duftet.
Den Risottoreis hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Die gehackten Tomaten (oder halbierten Kirschtomaten) zum Reis geben und kurz mitköcheln lassen.
Nun eine Kelle heiße Gemüsebrühe zum Reis geben und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
Diesen Vorgang Kelle für Kelle wiederholen, dabei immer wieder rühren, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und al dente ist. Dies dauert in der Regel 18-20 Minuten. Der Reis sollte cremig, aber noch bissfest sein.
Den Topf vom Herd nehmen. Den geriebenen Parmesan und die Butter unter das Risotto rühren, bis sie geschmolzen sind und das Risotto noch cremiger wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Tomatenrisotto auf tiefe Teller verteilen. Jeweils ein Stück Burrata in die Mitte des Risottos setzen.
Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.

Notes

Verwenden Sie stets warme Gemüsebrühe, um den Kochprozess des Reises nicht zu unterbrechen.

Rühren Sie das Risotto regelmäßig, um Stärke freizusetzen und eine cremige Konsistenz zu gewährleisten.

Die Konsistenz des Risottos sollte flüssig genug sein, dass es sich auf dem Teller leicht ausbreitet. Fügen Sie bei Bedarf noch etwas Brühe hinzu.

Für eine intensivere Tomatennote können Sie eine Prise Zucker zu den Tomaten geben, um deren Süße zu verstärken.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten

Nutrition

Calories: 480 kcal
Fat: 20 g
Carbohydrates: 60 g
Protein: 18 g