Description
Dieser Kirschkuchen präsentiert sich als eine harmonische Komposition aus verschiedenen Texturen und Geschmacksnuancen. Eine knusprige Mürbeteigbasis bildet das Fundament, darauf folgt eine saftige Schicht aus fruchtigen Kirschen. Eine cremige Vanillepuddingfüllung legt sich sanft über die Kirschen und wird von goldbraunen, buttrigen Streuseln gekrönt. Das Gebäck wird im Ofen gebacken, wodurch die Streusel ihre charakteristische Knusprigkeit erhalten und die Füllungen perfekt garen. Abgerundet wird das Geschmackserlebnis durch eine leichte Süße, die von der feinen Säure der Kirschen wunderbar ausbalanciert wird.
Ingredients
- Für den Mürbeteig und die Streusel:
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 150 g kalte Butter, gewürfelt
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz
- Für die Kirschfüllung:
- 700 g Sauerkirschen (aus dem Glas, abgetropft)
- 50 g Zucker
- 20 g Speisestärke
- 50 ml Kirschsaft (vom Glas) oder Wasser
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Für die Vanillepuddingfüllung:
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 50 g Zucker
- 200 g Schmand oder Crème fraîche (optional)
- Zum Bestreuen und Garnieren:
- Puderzucker
- Frische Kirschen
- Minzblätter
Instructions
- Mürbeteig und Streusel vorbereiten: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalten Butterwürfel und das Ei hinzufügen. Alles mit den Händen oder den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Etwa zwei Drittel des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 26 cm Durchmesser) drücken und einen kleinen Rand formen. Den restlichen Teig für die Streusel beiseite stellen. Den Boden für 15 Minuten kalt stellen.
- Kirschfüllung zubereiten: Die abgetropften Kirschen in einen Topf geben. Zucker, Zitronensaft und 50 ml Kirschsaft (oder Wasser) hinzufügen und aufkochen lassen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und unter Rühren zu den Kirschen geben, bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Vanillepuddingfüllung zubereiten: Das Puddingpulver mit 50 g Zucker und 6 Esslöffeln der Milch glatt rühren. Die restliche Milch in einem Topf aufkochen lassen. Die angerührte Puddingmischung unter ständigem Rühren zur kochenden Milch geben und für 1-2 Minuten köcheln lassen, bis der Pudding dickflüssig ist. Vom Herd nehmen. Wer möchte, kann nun den Schmand oder die Crème fraîche unterrühren.
- Kuchen zusammensetzen und backen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die abgekühlte Kirschfüllung gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen. Anschließend den Vanillepudding vorsichtig über die Kirschschicht gießen und glatt streichen. Den restlichen Mürbeteig als Streusel über den Pudding bröseln.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45-55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Abkühlen und servieren: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und optional mit frischen Kirschen und Minzblättern garnieren.
Notes
* Stellen Sie sicher, dass die Butter für den Mürbeteig und die Streusel gut gekühlt ist, um eine optimale Krümelstruktur zu erzielen.
* Lassen Sie die Kirschfüllung gut abtropfen, um ein Verwässern des Kuchens zu vermeiden.
* Decken Sie den fertigen Vanillepudding direkt mit Frischhaltefolie ab, um die Bildung einer Haut zu verhindern.
* Der Kuchen sollte vor dem Anschneiden vollständig abgekühlt sein, damit die Schichten stabil bleiben.
- Prep Time: 40 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 480 kcal pro Stück
- Fat: ca. 22 g pro Stück
- Carbohydrates: ca. 65 g pro Stück
- Protein: ca. 7 g pro Stück