Description

Diese Zucchinipuffer sind außen goldbraun und leicht knusprig, während sie innen saftig und zart bleiben. Geriebene Zucchini wird mit salzigem Feta-Käse und frischen Kräutern zu einem herzhaften Teig vermischt und anschließend in der Pfanne ausgebacken. Serviert mit einem kühlen, cremigen Tzatziki, bieten diese Puffer eine ausgewogene Kombination aus warmen und erfrischenden Aromen, die sich ideal als leichte Mahlzeit oder als Beilage eignen.

Ingredients

Scale

Für die Zucchinipuffer:
500 g Zucchini
1 TL Salz
150 g Feta-Käse, zerbröselt
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Eier, leicht verquirlt
50 g Mehl (Type 405)
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Dill, gehackt
1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
4 EL Olivenöl zum Braten
Für das Tzatziki:
250 g griechischer Joghurt (10% Fett)
1/2 Salatgurke, gerieben
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Instructions

Zubereitung der Puffer:
Die Zucchini grob reiben. Die geriebene Zucchini in ein Sieb geben, mit 1 TL Salz vermischen und 15 Minuten stehen lassen, damit Wasser entzogen wird.
Nach der Wartezeit die Zucchini mit den Händen oder in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
Die ausgedrückte Zucchini in eine große Schüssel geben. Zerbröselten Feta, gewürfelte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Eier, Mehl, Petersilie und Dill hinzufügen. Mit schwarzem Pfeffer würzen. Alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs in die heiße Pfanne geben und leicht flach drücken, um Taler zu formen.
Die Puffer von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zubereitung des Tzatziki:
Die Gurke reiben und die Flüssigkeit gut ausdrücken.
In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit der ausgedrückten Gurke, dem gepressten Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die warmen Zucchinipuffer sofort mit dem kühlen Tzatziki servieren.

Notes

Das gründliche Ausdrücken der Zucchini ist entscheidend, damit die Puffer nicht wässrig werden und beim Braten ihre Form behalten.

Für eine glutenfreie Variante kann das Weizenmehl durch Kichererbsenmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden.

Das Tzatziki schmeckt am besten, wenn es mindestens 30 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank durchziehen kann.

Die Puffer können auch im Ofen bei 200°C (Umluft) für ca. 20-25 Minuten gebacken werden, für eine fettärmere Zubereitung.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 15 Minuten

Nutrition

Calories: 410 kcal
Fat: 30 g
Carbohydrates: 18 g
Protein: 16 g