Description
Leckeres luftig & knusprig: dein brötchen rezept Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl Typ 550
- 20g frische Hefe
- 10g Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 300ml lauwarmes Wasser
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 50g Roggenmehl Typ 1150
- 1 Esslöffel Sesam, zum Bestreuen (optional)
- 1 Esslöffel Leinsamen, zum Bestreuen (optional)
Instructions
- Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser in einer großen Schüssel mischen.
- Diese Mischung 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig ist.
- Beide Mehlsorten und Salz zur Hefemischung geben.
- Den Teig mit Knethaken oder per Hand ca. 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
- Das Öl zum Schluss einarbeiten.
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben.
- Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken.
- Den Teig an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig entgasen.
- Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen.
- Jedes Stück zu einem runden Brötchen formen.
- Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Brötchen erneut mit einem feuchten Tuch abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine hitzebeständige Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen.
- Die Brötchen vor dem Backen mit etwas Wasser bestreichen und optional mit Sesam und Leinsamen bestreuen.
- Die Brötchen für 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die Brötchen aus dem Ofen nehmen.
- Die Brötchen auf einem Gitter abkühlen lassen.
Notes
Luftdicht verpackt bleiben sie frisch.
Kurz aufbacken für neue Knusprigkeit.
Genieße mit Käse, Wurst, Marmelade.
Dampf im Ofen macht knusprig.