Description

Dieser saftige Nusskuchen ohne Mehl bietet ein reichhaltiges Geschmackserlebnis mit einer feinen, nussigen Textur. Er wird von einer glänzenden Schokoladenglasur überzogen und mit gerösteten Haselnüssen sowie weißen Schokoladenstückchen verfeinert, die für eine angenehme Knusprigkeit sorgen. Gebacken im Ofen, ist er eine wunderbare Ergänzung zu Kaffee oder Tee und besticht durch seine natürliche Süße und das intensive Nussaroma.

Ingredients

Scale

200 g gemahlene Haselnüsse
150 g gemahlene Mandeln
200 g Zucker
6 Eier (Größe M)
200 g weiche Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
Für die Glasur:
100 g Zartbitterschokolade
50 ml Sahne
Für die Dekoration:
50 g gehackte Haselnüsse
20 g weiße Schokolade, gehackt

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Instructions

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen oder mit gemahlenen Nüssen ausstreuen.
Die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz in einer großen Schüssel cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.
In einer separaten Schüssel die gemahlenen Haselnüsse, gemahlenen Mandeln und das Backpulver vermischen.
Die Nussmischung nach und nach unter die Butter-Ei-Masse heben, bis alles gut kombiniert ist. Nicht überrühren.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45-55 Minuten backen. Machen Sie eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Für die Glasur die Zartbitterschokolade grob hacken. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen lassen). Die gehackte Schokolade zur heißen Sahne geben und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte Glasur entsteht.
Die abgekühlte Glasur gleichmäßig über den Nusskuchen verteilen.
Sofort mit den gehackten Haselnüssen und den weißen Schokoladenstückchen bestreuen, bevor die Glasur fest wird.
Die Glasur vollständig fest werden lassen, bevor der Kuchen serviert wird.

Notes

Für ein intensiveres Aroma können die gemahlenen Nüsse vor der Verwendung leicht in einer Pfanne ohne Fett angeröstet werden.

Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, damit sie sich besser miteinander verbinden und der Teig schön luftig wird.

Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist, idealerweise einen Tag nach dem Backen.

Lagern Sie den Kuchen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur, um seine Saftigkeit zu bewahren.

Prep Time: 20 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 450 kcal pro Stück
Fat: ca. 30 g pro Stück
Carbohydrates: ca. 35 g pro Stück
Protein: ca. 10 g pro Stück