Description

Dieses Gericht präsentiert eine harmonische Kombination aus lockerem Reis und einer reichhaltigen Gemüse-Frischkäse-Sauce. Die cremige Sauce umhüllt zartes Gemüse wie Karotten und Erbsen, ergänzt durch frische Kräuter, die dem Gericht eine lebendige Note verleihen. Die Zubereitung ist unkompliziert und führt zu einem vollmundigen, sättigenden Essen, das sowohl wärmend als auch erfrischend wirkt.

Ingredients

Scale

200 g Basmatireis
400 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 Karotten, in feine Streifen geschnitten
150 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
100 g Frischkäse Natur
100 ml Milch oder Sahne
1 TL Currypulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

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Instructions

Den Reis gründlich waschen und mit 400 ml Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist und der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Die Karottenstreifen hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weicher werden.
Die Erbsen hinzufügen und weitere 3-5 Minuten braten.
Den Frischkäse, die Milch oder Sahne und das Currypulver in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gekochten Reis auf Tellern anrichten und die Gemüse-Frischkäse-Sauce darum oder darüber verteilen.
Mit frischen Frühlingszwiebelringen und gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

Notes

Für eine intensivere Würze kann eine Prise Kurkuma zur Sauce gegeben werden.

Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Vorliebe, zum Beispiel mit Zucchini oder Paprika.

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

Für eine vegane Variante verwenden Sie pflanzlichen Frischkäse und pflanzliche Milch/Sahne.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 550 kcal
Fat: ca. 20 g
Carbohydrates: ca. 75 g
Protein: ca. 18 g