Description
Dieser klassische Quarkkuchen präsentiert sich mit einer ansprechenden Optik, die an eine gesteppte Decke erinnert. Eine saftige, dunkle Rührteigbasis, oft mit Kakao verfeinert, bildet das Fundament. Darauf ruht eine cremige, helle Quarkfüllung, die durch ihre feine Säure und Süße besticht. Die charakteristische Musterung entsteht durch das Aufspritzen oder Verteilen des restlichen dunklen Teiges auf der Quarkschicht, was dem Kuchen nach dem Backen eine einzigartige Textur und ein reizvolles Aussehen verleiht. Er wird im Ofen gebacken, bis die Quarkfüllung gestockt und der Teig goldbraun ist, und bietet einen ausgewogenen Genuss aus lockerem Teig und zarter Füllung.
Ingredients
- Für den Teig:
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g kalte Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 TL Backpulver
- Für die Quarkfüllung:
- 500 g Magerquark
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 100 ml Milch
- 50 g geschmolzene Butter
Instructions
- Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Kakaopulver und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken und das Ei hinzufügen. Alles rasch zu einem krümeligen Teig verkneten. Etwa ein Drittel des Teiges beiseitelegen und den restlichen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 26×26 cm) drücken, dabei einen kleinen Rand formen. Die Form kalt stellen.
- Quarkfüllung zubereiten: Magerquark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Vanillepuddingpulver und Milch in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter unterrühren.
- Kuchen schichten: Die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem dunklen Teigboden in der Backform verteilen.
- Muster formen: Den beiseitegelegten Teig in kleinen Portionen oder Krümeln auf der Quarkfüllung verteilen, um das charakteristische "Steppdecken"-Muster zu erzeugen. Alternativ kann der Teig auch in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle gefüllt und in einem Gittermuster aufgespritzt werden.
- Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) für etwa 50-60 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und die Quarkfüllung gestockt.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür noch etwa 15 Minuten ruhen lassen, um ein Zusammenfallen der Füllung zu vermeiden. Anschließend vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
Notes
Für eine besonders cremige Füllung können Sie einen Teil des Magerquarks durch Sahnequark ersetzen.
Achten Sie darauf, dass alle Zutaten für die Quarkfüllung Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser verbinden und die Füllung nicht gerinnt.
Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist, idealerweise über Nacht im Kühlschrank.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 350 kcal pro Stück
- Fat: ca. 15 g pro Stück
- Carbohydrates: ca. 45 g pro Stück
- Protein: ca. 10 g pro Stück