Description

Dieser farbenfrohe Reissalat vereint locker gekochten Reis mit der milden Würze von Curry. Frische Erbsen und knackige Paprikawürfel in Rot und Gelb sorgen für eine angenehme Textur und eine ausgewogene Süße. Abgerundet wird das Gericht durch ein cremiges Dressing, das die Aromen harmonisch verbindet und den Salat zu einer erfrischenden Beilage oder leichten Hauptmahlzeit macht.

Ingredients

Scale

250 g Langkornreis (z.B. Basmatireis)
500 ml Gemüsebrühe oder Wasser
1 EL Currypulver
150 g Erbsen (tiefgekühlt)
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 kleine Zwiebel oder Schalotte
4 EL Mayonnaise (oder Joghurt für eine leichtere Variante)
2 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional: Frische Petersilie oder Koriander, gehackt

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Instructions

Den Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
In einem Topf den Reis mit der Gemüsebrühe (oder Wasser) und 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 12-15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist und der Reis gar ist. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis zugedeckt weitere 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
Während der Reis kocht, die tiefgekühlten Erbsen in kochendem Salzwasser etwa 2-3 Minuten blanchieren, abgießen und sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten. Gut abtropfen lassen.
Die rote und gelbe Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel oder Schalotte schälen und sehr fein würfeln.
Für das Dressing Mayonnaise (oder Joghurt), Zitronensaft, Olivenöl, Currypulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
Den abgekühlten Reis, die Erbsen, Paprikawürfel und Zwiebelwürfel zum Dressing in die Schüssel geben. Alles gut vermischen, sodass der Reis gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.
Den Reissalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.

Notes

Für einen noch intensiveren Currygeschmack das Currypulver kurz in etwas Öl anrösten, bevor es zum Dressing gegeben wird.

Der Salat schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist. Bereiten Sie ihn idealerweise einige Stunden vor dem Servieren zu.

Variieren Sie das Gemüse nach Belieben, zum Beispiel mit Mais, Ananasstücken oder geraspelten Karotten.

Für eine vegane Variante verwenden Sie vegane Mayonnaise oder eine Joghurtalternative auf Pflanzenbasis.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 15 Minuten

Nutrition

Calories: 350 kcal
Fat: 10 g
Carbohydrates: 55 g
Protein: 8 g